פלפל חריף ממולא טבעוני

פלפל חריף ממולא טבעוני

אני אוהב חריף. אוהב להתנסות בכל מיני דברים עם חריף. לא רק סחוג או פלפל חריף טרי אלא כל מיני מנות חריפות. במשך השנים ניסיתי כל מיני מתכונים של פלפל חריף ממולא. עם אורז או עם אורז ובשר או רק בשר. כל אלו נותנים תוצאה טובה אבל לא טובה כמו המלית הזו שאציע כאן שהיא [...]

קולרבי צלוי א-לה "דוק"

קולרבי צלוי א-לה "דוק"

קולרבי הוא אחד מאותם ירקות שלא תמיד יודעים מה לעשות אתם. סך הכל זהו ירק טעים אבל משום מה הוא נחבא במדפי הירקות העמוסים בארצנו. אם אהיה גלוי אז גם אני לא הכרתי את הירק הזה יותר מדי עד שנתקלתי בו במסעדת דוק. למסעדת דוק יש אג'נדה של שימוש בחומרי גלם מישראל בלבד (מלבד פלפל [...]

פסטו פסטו

פסטו פסטו

תמיד יש לי קופסאות פסטו במקפיא! פסטו זה משהו שמציל דברים משיעמום. ארוחת ערב משעממת? כפית של פסטו מקפיצה את הכל. סנדוויץ משעמם? פסטו מגיע לעזור. תפוח אדמה שבושל במים וסתם ככה לא נראה זוהר כל כך? ערבוב עם פסטו סוגר את הפינה. חחח...זה באמת ממרח קסמים. ההכנות לפסטו מתחילות אצלי בשוק. חייבים שוק בשביל [...]

תפוח אדמה אפוי מרהיב

תפוח אדמה אפוי מרהיב

אני אוהב תפוחי אדמה, ילדי אוהבים תפוחי אדמה. זה פחמימתי, זה ממכר, זה טעים וזה מתחבר טוב עם כל דבר. במשך שנים אני מחפש מתכונים חדשים עם תפוחי אדמה. בייחוד תפוחי אדמה אפויים. לא יכול לתאר לכם כמה נסיונות על גבי נסיונות עשיתי. פעם הצליח ופעם לא, פעם כמעט ופעם ככה ככה. בסופו של דבר [...]

דג עם ירקות בתנור

דג עם ירקות בתנור

במשך שנים פחדתי להתעסק עם דגים. לא ממש יודע להסביר את זה. לא הייתה חנות דגים מועדפת ולא מישהו אמין בתחום הזה שאסמוך עליו. לא הבנתי בדגים וגם כל המדריכים שאומרים איך לבחור דג ולראות אם הוא טרי לא ממש היו ברורים לי (עיניים בורקות, צבע אדום תחת הזימים וכו...) ובכלל פחדתי להתעסק עם דג. [...]

שניצל דג כמו במסעדות

שניצל דג כמו במסעדות

יש לי כל מיני מתכונים שלא ברור לי מאיפה הם או איך הגעתי אליהם. הנה דוגמה: זה התחיל ממתכון בסיסי של טמפורה. מה זו בעצם טמפורה? מדובר על תערבת קמחים מיוחדת שיוצרים ממנה בלילה עם מים קרים, טובלים בה מה שרוצים ואז מטגנים בטיגון עמוק. זה יוצר לנו מעטפת קשיחה וקריספית שמתפצפצת בפה. ממש טעים. [...]

דג אמנון בשערות קדאיף

דג אמנון בשערות קדאיף

תמיד אני שמח להגיש דג לילדי ולאורחים שמגיעים לארוחה. זה בריא, טעים וקליל. יש בזה משהו חגיגי אפילו אם אני מגיש את זה ביום חול. בילדותי אני זוכר שהייתי הולך עם אימי לחנות הדגים ושם הייתה בריכה עם קרפיונים שוחים. ממש שוחים וקופצים להם במים. אין ילד שלא היה מתפעל מהבריכה הזו. אימי הייתה בוחרת [...]