בצל מוחמץ

בצל מוחמץ

מעניין להסתכל מהצד ולראות איך ההיסטריה חוזרת... מה היה לנו פה לפני המצאת המקררים וטכנולוגיות השימור? היית קוטף אוכל ומיד משתמש בו, היית שוחט חיה ומיד משתמש בה. לאט לאט הבינו שבטמפרטורה קרה אפשר לשמר דברים יותר זמן ואז גם הבינו שבשומן או במלח אפשר לשמר מזונות והתחיל להתפתח מדע של שימור מזון. ואז המציאו [...]

חורף זה הזמן להכין לימון כבוש

חורף זה הזמן להכין לימון כבוש

שנים רבות היה לי עץ לימון בגינה. זה ממש שימושי. בא לי לימון לסלט? - יוצא לגינה וקוטף לימון טרי טרי מהעץ. בא לי טחינה עם לימון? - אין בעייה, קוטף לימון מהעץ. לא הייתי קונה לימון ברוב ימות השנה - העץ היה נותן לי את כל תצרוכת הלימון הנחוצה. ואז באיזשהו שלב קרה משהו [...]

סלט שעועית בובעס

סלט שעועית בובעס

אני מאוד אוהב ללכת למסעדות. להינות מאוכל טוב, מאווירה, משתייה טובה. אחת המסעדות האהובות עלי בשנים האחרונות היא צ'יקטי - מסעדה איטלקית עם אוכל מעולה. בצ'יקטי מגישים מנה מהממת שנקראת "צלחת טעימות מאיטליה" וכוללת כל מיני דברים קטנים לאכול כמו גבינות, ארטישוקים, שם קונפי, פלפל קלוי, לחם טוב וגם סלט של שעועית גדולה - שעועית [...]

שומר קונפי זה הכי

שומר קונפי זה הכי

הולך ברחוב וחושב לעצמי מה עוד אפשר לעשות עם שומר שאני כל כך אוהב (כן, זה קורה לי הרבה שאני הולך ברחוב וחושב על אוכל 🙂 ). פתאום עולה לי רעיון...קונפי משום עשיתי, קונפי מחציל עשיתי ואפילו קונפי משוק אווז עשיתי אז למה לא קונפי משומר? האמת היא שזה ממש פשוט. בכלל קונפי זה סיפור [...]

צ'ימיצ'ורי מהמם בקלילות

צ'ימיצ'ורי מהמם בקלילות

תמיד כשאני חושב על צ'ימיצ'ורי עולות לי בראש מחשבות על בוקרים בתוך שטח אינסופי יושבים מסביב מדורה ומכינים גושים ענקיים של בשר. נראה לי מהמם לחוות פעם אירוע כזה שכל רגע מורידים עם סכין חדה ואמתנית איזו שכבה מהבשר השרוף ואוכלים אותה ככה בלי הרבה צלחות וסכום ופוזות. הדבר הכי קרוב שיש לזה בישראל אלו [...]

תבשיל של שעועית בתנור

תבשיל של שעועית בתנור

כשהייתי ילד קטן הייתה אימי מכינה פעם בשבוע תבשיל של שעועית ברוטב עגבניות. הייתי חוזר מהגן, הבית כולו ריח של שעועית והייתי יודע בדיוק מה עומד לקרות. הייתי מתיישב ליד שולחן הפורמייקה הרעוע על כסא אפור עם גב אדום (כן, זה מה שהיה פעם... 🙂 ) ומקבל צלחת של אורז ומעליו תבשיל חם של שעועית. [...]

קישואים ביוגורט

קישואים ביוגורט

כשהייתי ילד קטן לא ממש אהבתי קישואים. אפילו לא יודע למה. זה היה נראה לי סתם ירק ואימי גם לא נהגה להכין ממנו יותר מדי דברים כך שזה היה ממש רחוק ממני. שנים רבות לאחר מכן הייתי נתקל בקישוא רק במרקים. אפילו לא ברור לי למה רק במרקים שהרי קישוא הוא ירק שיכול להשתדך בהמון [...]