לאבנה משגעת תוצרת בית

אני אוהב מאוד להכין מוצרי חלב לבד. זה מספק ולעיתים גם הרבה יותר זול מאשר לקנות את אותו מוצר. יתרון נוסף בהכנת מוצרי חלב לבד הוא שברגע שאתה שולט בתהליך אתה יכול לגוון ולקבל תוצאה שונה לפי מה שאתה רוצה.

כבר פרסמתי פה בבלוג איך להכין יוגורט וגם איך להכין מסקרפונה.

יתרון נוסף בהכנת מוצרי חלב לבד הוא שברגע שאתה שולט בתהליך אתה יכול לגוון ולקבל תוצאה שונה לפי מה שאתה רוצה.

לאבנה היא גבינה חמצמצה מהמטבח הערבי. טעימה מאוד עם קצת שמן זית וזעתר אבל אפשר גם לקחת אותה לכוונים אחרים.

למעשה אפשר להתחיל ולהכין לאבנה בשני אופנים: אפשר לקחת יוגורט ולהפוך אותו ללאבנה ואפשר לקחת חלב, להפוך אותו ליוגורט ואז מהיוגורט שייצרנו להכין לאבנה. לעניות דעתי לאבנה שהוכנה מחלב שהפך ליוגורט היא חלקה ונעימה במקצת מלאבנה שנעשתה מיגורט קנוי אבל גם אם מתחילים את ההכנה מיוגורט קנוי התוצאה תהיה מהממת.

ההכנה של הלאבנה לוקחת יום לפחות כך שאם אתם רוצים לאכול מחר לאבנה אתם צריכים להתחיל היום עם ההכנות.

אז מה דרוש לנו בשביל ההפקה הזו שתיתן לנו כ-200-300 גרם של לאבנה משובחת?

• 1 ליטר יוגורט
• לימון אחד
• רבע כפית מלח

מוכנים להרפתקה? זה הולך להיות ממש קל.

• כפי שאמרתי אפשר לקנות ליטר יוגורט ואפשר גם להכין אותו לבד. את הכנת היוגורט תוכלו לראות כאן. אם החלטתם להכין יוגורט לבד אז יש להתחיל להכינו יום לפני הכנת הלאבנה וזה אומר סך הכל יומיים מרגע התחלת התהליך ועד הרגע שהלאבנה מוכנה. אם אתם משתמשים ביוגורט קנוי אז מדובר על יום אחד בלבד. המתכון שכאן מתחיל מהרגע שיש לנו יוגורט בין אם קנינו אותו ובין אם הכנו אותו בעצמינו.
• לתוך ליטר היוגורט נוסיף מיץ מרבע לימון ואת רבע כפית המלח ונערבב אותם.

• ניקח בד חיתול או בד מיוחד להכנת גבינות, נשים אותו במסננת גדולה או קערה גדולה ונשפוך את היוגורט לתוכו.

• קושרים את קצוות בד החיתול ותולים על ברז כיור או או בכל צורה אחרת כאשר תחת החיתול נשים כלי שיאגור את כל הנוזלים שיצאו מהיוגורט. כמובן שאם החיתול תלוי מעל כיור אין צורך בשום כלי לאגירת הנוזלים.

• לאחר 8-24 שעות בודקים מה קורה עם הלאבנה והאם היא קשה מספיק לטעמנו. ככל שנשאיר אותה יותר זמן כך היא תתקשה יותר.
• אני פתחתי את החיתול לאחר 12 שעות לערך וקיבלתי לאבנה נעימה למאכל. כמובן שסמיכות הלאבנה תלוייה גם בסוג היוגורט בו השתמשנו ולכן אני ממליץ לפתוח את החיתול לאחר כמה שעות ולראות מה קורה. אם כבר פתחנו את החיתול כדאי לערבב את הלאבנה כי בדרך כלל מתקבלים איזורים עם לאבנה יותר רכה ואיזורים עם לאבנה יותר קשה. אם רוצים לאבנה ממש סמיכה או לזרז את התהליץ אפשר לסגור את החיתול כאשר הוא מונח במסננת ולהניח מעליו משקולת כמו קופסת שימורים לדוגמה.

• כאשר הלאבנה במרקם שמוצא חן בענינו מוציאים אותה מהחיתול ומאחסנים בקופסה במקרר.
• אני נוהג להגיש את הלאבנה עם שמן זית טוב וזעתר. ליד צלחת הלאבנה אני מגיש לחם, ירקות וזיתים.

אהבתם את הלאבנה? אולי תרצו להכין גם צ’ימיצ’ורי או הום-פרייז.

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!