סימיט – בייגל כמעט כמו בטורקיה

סימיט – בייגל כמעט כמו בטורקיה

בשנות התשעים ואולי גם יותר מאוחר הייתי הולך לבית קפה ומתיישב. אם היה בא לי משהו מתוק אז זה היה קפה ועוגה או קפה ומאפה. לעומת זאת אם היה בא לי משהו מלוח אז בדרך כלל המבחר היה סלט או טוסט וזהו, זה מה שהיה. בתור חובב פחמימות תמיד בחרתי טוסט. ליתר דיוק בייגל-טוסט. הייתי [...]

סיר ירקות ברוטב עגבניות

סיר ירקות ברוטב עגבניות

המטבח שעליו גדלתי הוא מטבח מעורב. צד אחד פולני והשני יווני. בעצם היה בבית קצת מזה וקצת מזה אבל רוב האוכל היה למעשה ישראלי קרי: שניצל-ציפס-פירה-סלט-אורז-קציצות. אז מצד אחד זה טוב, האוכל שיש לנו פה בארץ (מה שנקרא אוכל ישראלי) הוא מעולה אבל מאידך לפעמים אני רוצה שמשפחה מרוקאית או תוניסאית תאמץ אותי. זה לא [...]

בגטונים טעימים קלים להכנה

בגטונים טעימים קלים להכנה

פריס, צרפת. 7:00 בבוקר, יוצא מהחדר במלון לשוטט ברחובות העיר. האנשים עוד לא קמו ומכוניות מעטות בכביש. שקט, כל כך הרבה שקט...ואני הולך לפי הריח, לא ממש בדקתי איפה יש פה מאפיה, אבל הולך לפי הריח. בדרך כלל לא צריך ללכת הרבה בצרפת בשביל לפגוש מאפיה...בפינת הרחוב רואה התרחשות, מתחיל ללכת לכוון וההתרחשות מגובה בריח [...]

לחם של בית

לחם של בית

לסבי עליו השלום הייתה קונדיטוריה יוונית בדרום תל אביב. אני גדלתי לתוך המציאות הזו ולא הרגשתי שהקונדיטוריה מיוחדת. היו שם עוגות ועוגיות מופלאות אך לא ידעתי להעריך את זה. היום, 50 שנים אחרי, נסגרה הקונדיטוריה אך היום אני בהחלט יכול להבין עד כמה שהיא הייתה מיוחדת. עוגיות נשיקה רכות, עוגיות שקדים ("מרוצ'ינוס"), מרצפן איכותי ביותר, [...]

פטטיקס יווני במחבת

פטטיקס יווני במחבת

סבי וסבתי עליהם השלום עלו לארץ מסלוניקי. יחד איתם הביאו את מטעמי המטבח היווני. בתור ילד לא ממש ידעתי להעריך את זה וגם לא התחברתי לכל המאכלים. אני זוכר ארוחות שבת בצהריים בביתם שבמרכז תל אביב. רחוב סואן שהיה משתתק לכבודה של השבת. קומה גבוהה שמוסיפה לשקט, גדולי הזמר היווני מתנגנים להם בפטיפון ובריזה מלטפת. [...]

פרצעל זרעים

פרצעל זרעים

כשהייתי ילד קטן (וזה היה לפני 45 שנים...) הייתי הולך לשחק כדורגל עם חברי לכיתה. היינו הולכים למגרש באחד מבתי הספר בסביבה ומעבירים בו שעה שעתיים של משחק. לפעמים משחק רגיל, לפעמים מחניים או סתם מסירות. אחר כך, כשנגמר המשחק, היינו עוברים ברחוב הקטן שליד בית הספר וכל יום אחרי הצהריים היה עומד בו אדם [...]

סחוג להמונים

סחוג להמונים

בילדותי לא ידעתי מה זה סחוג. זה לא רק שלא אכלתי או לא טעמתי סחוג. ממש לא ידעתי שיש כזו מילה ולא ראיתי סחוג מימי. אלו היו זמנים שאם לא היית תימני לא היה לך סיכוי לראות סחוג היכנשהו. כל בית היה נעול בתוך המטבח שלו, לא היית יוצא למסעדות בתדירות גבוהה ולכן לא נחשפת [...]