זו פיתה או שזו לאפה?

זו פיתה או שזו לאפה?

כל פעם שאני מתחיל לחשוב על להכין פיתה בא לי לנסות מתכון שונה. יש לי מתכון טוב לפיתות קטנטנות ומתכון טוב לפיתות עם שומשום כמו של מאפיות ועוד מתכון לסאלוף אבל אני רוצה להתנסות עוד ועוד בסוג הזה של מאפה שכל כך מתאים פה לאקלים. אם נחשוב על זה לעומק יש לנו פה הרבה סוגים [...]

עוגת ליאלי ביירות בגירסה שלי

עוגת ליאלי ביירות בגירסה שלי

איך שאני אוהב קינוחים מזרחיים. בקלאווה, קדאיף, עוגת סולת, מעמול, כנאפה ועוד רבים וטובים. מדי פעם תוקף אותי רצון להכין משהו מהקינוחים האלו אבל אם להודות על האמת לא הכל ניתן להכנה בתנאים ביתיים וחלק מהקינוחים אף דורש מומחיות מיוחדת שלוקח המון זמן לרכוש אותה. ואם כבר אני עושה קינוח כזה אז אני משתדל לקחת [...]

מאפה ספיחה מעלף עם בשר

מאפה ספיחה מעלף עם בשר

איזה יופי לראות את התפתחות המטבח שלנו בארץ. בואו נסתכל על זה מנקודת מבט של התייחסות למטבח הערבי. מה רובנו ידענו לפני 10-20 שנה על המטבח הערבי? שולחן עמוס סלטים, בשר על האש, חומוס ופיתות. אולי שכחתי משהו אבל פחות או יותר זהו! ואז פתאום או שלא פתאום התחלנו להבין שהמטבח הערבי הוא עשיר ולא [...]

אורז עם בשר הכי פשוט שאפשר

אורז עם בשר הכי פשוט שאפשר

לאחרונה אני מרבה להשתמש בבהרט. מין תבלין מזרחי שנותן טעמים ייחודיים אבל משום מה פספסתי אותו בעבר. זה לא שלא השתמשתי בבהרט עד עתה אבל תמיד השתמשתי בו בזהירות ובחשדנות ורק לאחרונה גיליתי את תפארתו. הבהרט הוא לא תבלין בודד אלא תערובת של תבלינים מהמטבח הערבי. איפה שתשים אותו מיד תקבל את הטעמים הכל כך [...]