למה שלא תכינו צלחת מהממת של כדורי לאבנה?

כל פעם שאני הולך לקניות בסופר ורואה מיכלים של 3 או 4 ליטר יוגורט אני מתחיל לפנטז על לאבנה כזו ולאבנה אחרת. מיכלי היוגורט האלו כאילו קוראים לי לקחת אותם ולעשות איתם משהו.חחח… 🙂

כבר כתבתי פה על הכנת לאבנה בבית. זה ממש פשוט וכייף להכין לאבנה כזו אבל הפעם אני מדבר על משהו אחר. הפעם אני מדבר על כדורי לאבנה שאפשר להכינם ולשים בשמן זית ואפשר גם לצפות אותם בכל מיני דברים ולהגישם לאורחים בצורה מרשימה על צלחת יפה.

זו תהיה צלחת לא שגרתית, מתאימה לבופה חלבי בערב ומתאימה לבופה של ארוחת בוקר עשירה. מבטיח לכם שהאורחים שלכם יתעלפו מהמנה הלא שגרתית הזו. הייתי אומר שזה חצי מתכון חצי שיעור יצירה 🙂 .

אז לפני שנתחיל בואו רגע נעשה סדר בתוצרי החלב השונים:

יוגורט – מכינים אותו מחלב שהוספנו לו מעט יוגורט ונתנו לו לנוח בטמפרטורה מסויימת, מה שהופך אותו ליוגורט.

לאבנה – מכינים אותה מיוגורט שערבבנו עם קצת לימון ולאחר מכן עבר סינון דרך בד.

לאבנה כדורים – ממש כמו לאבנה אבל יותר קשה, מה שמאפשר לגלגל אותה לכדורים. בכדי להגיע לתוצאה זו אנו נשים משקולות על בד הסינון וזה יסחט בצורה הרבה יותר חזקה את הלאבנה ויעשה אותה קשה יותר.

בא לכם להכין מגש אירוח כזה של כדורי לאבנה? הנה החומרים שצריך:

ללאבנה:

  • מיכל של 3 קילו יוגורט. אני מעדיף יוגורט 4-7 אחוז שומן למטרה זו אך גם יוגורט עם פחות אחוזי שומן יתאים
  • כפית מלח
  • לימון אחד
  • חיתול בד לסינון היוגורט
חומרי הלאבנה: יוגורט (הרבה יוגורט 🙂 ), לימון ומלח…

למגוון הציפויים(לא חייבים אל הכל):

  • 10-20 עלי גפן
  • 3-4 כפות סומאק
  • 3-4 כפיות דואה (תבלין מצרי)
  • 3-4 כפות זעתר
  • 3-4 כפות לימון כבוש
  • שמן זית בהתאם לצורך
חומרי הציפוי (לא חייבים את הכל): סומאק, דואה, זעתר, לימון כבוש, עלי גפן ושמן זית…

שנתחיל? מתכון קל מאוד שהוא יותר מלאכת יד/יצירה מאשר עבודת מטבח…

  • מתחילים בהכנת הלאבנה:
  • שופכים את היוגורט לקערה גדולה.
היוגורט בקערה…
  • מוסיפים ליוגורט את כפית המלח, סוחטים לימון שלם ומערבבים את הכל היטב.
מערבבים היטב את היוגורט עם הלימון והמלח…אני ערבבתי עם מטרפה אבל לא חייבים…
  • בתוך מסננת פלסטיק גדולה אשר מונחת בקערה מניחים את חיתול הבד
חיתול הבד בתוך המסננת…
  • שופכים את היוגורט לתוך חיתול הבד.
היוגורט נשפך לתוך חיתול הבד אשר מונח במסננת…
הנה כך…
  • מכסים את היוגורט עם קצוות החיתול ומניחים מעליו צלחת הפוכה בגודל מתאים.
מכסים את היוגורט בקצוות בד החיתול…
ומניחים מעליו צלחת…
  • על הצלחת מניחים משקולת. זה יכול להיות כל דבר. אני השתמשתי ב-3 קופסאות שימורים שהיו לי במטבח אבל אפשר בהחלט כל דבר.
מניחים משקולת על הצלחת…השתמשתי ב-3 קופסאות שימורים…
  • נותנים ליוגורט להגיר נוזלים במשך 12-24 שעות. בגלל המשקולות זה לא צריך לקחת כל כך הרבה זמן. אני מציע לבדוק אחרי 8-12 שעות. הבדיקה שלנו שתהליך זה הסתיים היא אם אפשר ליצור כדור יציב ונוח לכידרור מהלאבנה אשר בבד החיתול. אם זה אפשרי אז התהליך הסתיים. אם לא אז נמשיך בתהליך הסינון.
  • כאשר התהליך הסתיים מעבירים את תכולת החיתול לקערה.
תכולת החיתול הועברה לקערה…רואים שהגבינה קשה ויציבה…
  • מכינים את עלי הגפן: אם יש לנו עלי גפן משומרים בצנצנת או שקנינו אותם במעדניה במשקל אז חולטים אותם במים פושרים 10-20 דקות להסרת המליחות. אם אלו עלי גפן טריים מהעץ שוטפים אותם וחולטים במים רותחים 20-30 שניות.
  • קוצצים דק את הלימון הכבוש.
הלימון הכבוש נקצץ דק…
כל יתר החומרים מוכנים לעיצוב הסופי…
  • בידיים משוחות בשמן זית נכדרר את כל הלאבנה לכדורים בגודל של כדור פינג-פונג.
מכדררים את כל הלאבנה לכדורים…
הנה כך…
  • בשלב זה אפשר פשוט לקחת את כדורי הלאבנה, לשים בצנצנת ולכסות בשמן זית. זה משהו שכדאי להחזיק במקרר ולנשנש בכייף אבל אפשר גם להתקדם עוד שלב ליצירת צלחת אירוח יפהפיה.
כדורי הלאבנה בשמן זית…
  • בעזרת האצבעות מחדדים את שני הקצוות של כל כדור ליצירת צורה של "קובה מטוגן" 🙂 כפי שאפשר לראות בתמונות.
מחדדים את קצוות הכדור לצורה של קובה מטוגנת…
זה כבר יפה…
  • לוקחים כל כדור לאבנה כזה וטובלים את קצהו האחד בסומאק, דואה, זעתר או לימון כבוש. מניחים את כל הכדורים המצופים בצלחת.
טובלים בדואה…
טובלים בזעתר…
ומניחים בצלחת…
הנה כך…
  • ניקח עלה גפן, נניח אותו כאשר הצד החלק שלו פונה למשטח העבודה והצד עם הגבעול הבולט פונה אלינו.
הצד עם הגיבעול הבולט פונה לכוון שלנו…
  • נחצה את עלה הגפן משני צידי הגבעול כפי שרואים בתמונה.
חוצים את עלה הגפן משני צידי הגבעול…
  • מגלגלים את מחצית עלה הגפן על כדור לאבנה כפי שרואים בתמונה.
מגלגלים את מחצית עלה הגפן על כדור הלאבנה…
הנה כך…
  • ומסובבים את הקצה של עלה הגפן כמו עטיפת סוכרייה.
מסובבים את קצה עלה הגפן כמו עטיפת סוכרייה…
סיימנו עם ההכנות…תיכף נעביר הכל לצלחת הגשה…
  • מסדרים את כל עלי הגפן שהכנו בצלחת יפה ומגישים.
מגיש את עלי הגפן עם בייגלה, זיתים וירקות טריים…
איזה יופי ואיזה טעם!…
כדורי הלאבנה בעלי גפן ממש יפים ומיוחדים…
ממש יפה…
יאמי…
מתחסל במהירות…

אהבתם את כדורי הלאבנה? אולי תרצו להכין גם צ'ימיצ'ורי או הום-פרייז.

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!

2 תגובות בנושא “למה שלא תכינו צלחת מהממת של כדורי לאבנה?

  1. וואו..תודה רבה !
    המתכונים עם התמונות המפורטות של המצרכים ,שלבי ההכנה פשוט עושים חשק לאכול ולהכין .
    חייבת לציין שאתה ממש מנגיש את המתכונים לכולם ולא מייאש .
    שאלה, האם בזמן שהיוגורט עובר בחיתול בד זה יכול להיות באויר הבית או במקרר ? מבחינת זה שזה מוצר חלב ולא יתקלקל..

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.