כנאפה בתנור – הכי קל!

איזה טירוף נעשה בזמן האחרון עם כנאפה!

קשה להבין מה קרה פתאום והרי זה קינוח שקיים פה המון שנים. נראה לי שזה ההייפ שיצרו יפה כנאפה מיפו וגם הגעתה של הגלידה הטורקית לישראל – גלידה שכל כך מתאימה לכנאפה.

ופתאום כולם מכינים כנאפה בבית וזה יפה, זה פשוט וזה גם טעים.

אבל לפעמים, אם מכינים כנאפה פעם ב… אז לא כל כך יודעים מה צריכה להיות עוצמת האש שהדלקנו מתחת לכנאפה ולא כל כך יודעים מתי להפוך אותה ולא ממש תמיד מצליח להפוך.

אם נחשוב על זה רגע אז אפשר לאפות את הכנאפה בתנור ממש כמו שאופים כל עוגה אחרת בלי להפוך ובלי להסתבך. פשוט אופים ומוציאים כאשר החלק העליון קיבל צבע שהוא לטעמינו. זהו!

למתכון של כנאפה יש תמיד שלושה חלקים: טיפול בשערות הקדאיף, הגבינה וכמובן סירופ הסוכר.

את השיערות נפריד היטב ונסדר במגש.

תערובת הגבינה שנבחר צריכה להיות בעלת שתי תכונות: גם קרמית וגם כזו שנמתחת יפה עם חוטים כאלו. בשביל להשיג את התכונות הללו נשתמש בריקוטה ובמוצרלה.

סירופ הסוכר יהיה מתובל במי ורדים.

אז מה דרוש לנו בשביל כנאפה בתבנית עגולה 26-30 סנטימטר או בתבנית מלבנית 23 על 33 סנטימטר?

  • חבילה של 450 גרם שיערות קדאיף קפואות
  • 100 גרם חמאה ועוד קצת למריחת התבנית
  • חבילה של 250 גרם גבינת ריקוטה
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
  • 200 גרם או כוס סוכר
  • 240 גרם או כוס של מים פושרים
  • מעט מי ורדים
  • 50 גרם פיסטוק קלוף לקישוט
רשימת החומרים: שיערות קדאיף, חמאה, ריקוטה, מוצרלה, סוכר, מי ורדים ופיסטוק קלוף

שנתחיל? אם לא יצא לכם להכין כנאפה אתם תתפלאו כמה זה קל!

  • מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר קטן בזהירות על האש.
  • מורחים מעט חמאה בעזרת מברשת על תחתית התבנית.
התבנית שלנו…
נמרח אותה במעט חמאה…
הנה כך…
  • מסדרים שכבה דקה של שיערות קדאיף על תחתית התבנית בצורה שכל התחתית תכוסה אבל שהשכבה לא תהיה עבה מדי.
לוקחים קבוצת שיערות, מפרידים אותן טוב טוב ומסדרים על התבנית כך שיכסו אותה…
  • מפזרים בעדינות כמחצית מהחמאה המומסת על שיערות הקדאיף בעזרת המברשת או בעזרת כפית.
מפזרים חמאה מומסת…לא ממש צריך לדייק…
הנה כך…
  • מפזרים את המוצרלה המגורדת והריקוטה על פני שיערות הקדאיף. אין צורך שכל השיערות יהיו ממש מכוסות בגבינה אלא פחות או יותר שיהיה פיזור אחיד.
הריקוטה מפוזרת…
ומוסיפים את המוצרלה…
וזה מה שנקבל עד לשלב זה…
  • מכסים את הגבינה בשכבה נדיבה של שיערות קדאיף. מקפידים להפריד היטב את השיערות כי יש להן נטייה להגיע דבוקות בתוך החבילה.
מכסים את הגבינה בשכבה יפה של שיערות קדאיף…
  • עם הידיים מסדרים את שיערות הקדאיף כך שלא יעברו את גבולות התבנית. אפשר לראות בתמונות איך לעשות זאת.
מסדרים את שיערות הקדאיף כך שלא יעברו את גבולות התבנית…
  • מפזרים את שארית החמאה המומסת על שיערות הקדאיף בעזרת המברשת או בעזרת כפית.
שארית החמאה מפוזרת על שיערות הקדאיף…אפשר אפילו להבריש את השיערות במברשת הטבולה בחמאה…
זהו…הכנאפה מוכנה לתנור…
  • מכניסים את הכנאפה לתנור החם (180 מעלות). לאחר 12 דקות בודקים אם היא כבר קיבלה צבע יפה. אם כן נוציא אותה ואם לא נמשיך לאפות עוד מספר דקות עד לקבלת צבע יפה. בינתיים מכינים את סירופ הסוכר והפיסטוק.
  • מכינים את סירופ הסוכר: בסיר קטן שמים כוס מים, כוס סוכר וכמה טיפות מי ורדים. זהירות עם מי הורדים כי יש להם נטייה להשתלט על הטעם!
  • מדליקים את האש ומביאים את הסירופ לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות ברתיחה עדינה ומכבים את האש.
המים, הסוכר ומי הורדים בסיר קטן…
יש רתיחה וכל גרגרי הסוכר נעלמו…עוד 2-3 דקות ונכבה את האש…
  • קולים את הפיסטוק הקלוף על מחבת יבשה מספר דקות עד שיקבל טיפה צבע.
קולים את הפיסטוק במחבת יבשה…
  • מעבירים את הפיסטוק לקרש חיתוך, נותנים לו להתקרר כמה דקות וקוצצים גס.
קוצצים גס את הפיסטוק…
  • כאשר הכנאפה יוצאת מהתנור שופכים עליה את סירופ הסוכר. לא חייבים לשפוך את הכל אלא לפי הטעם.
הכנאפה יוצאת מהתנור…
הנה היא…מיד נשפוך את הסירופ…
שופכים את הסירופ על הכנאפה…
  • מפזרים פיסטוקים ואפשר גם גלידה או מה שרוצים ומגישים.
  • הכי הכי זה לחתוך עם שפכטל ולהגיש כמו אלופים!
מפזרים פיסטוקים…
הנה כך…אפשר גם יותר פיסטוקים…
מגישים…
וחותכים למרובעים…
המוצרלה נמתחת לה…
איזה יופי!…
איזה מתיחה של הגבינה!…
מטורף!!!…

אהבתם את הכנאפה? אולי מעניין אתכם גם עוגת ליאלי ביירות או ברד פודינג קינמון מעלף?

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.