תמיד אני שמח להגיש דג לילדי ולאורחים שמגיעים לארוחה. זה בריא, טעים וקליל. יש בזה משהו חגיגי אפילו אם אני מגיש את זה ביום חול. בילדותי אני זוכר שהייתי הולך עם אימי לחנות הדגים ושם הייתה בריכה עם קרפיונים שוחים. ממש שוחים וקופצים להם במים. אין ילד שלא היה מתפעל מהבריכה הזו. אימי הייתה בוחרת [...]
מאוד אוהב חריף! חריף זה לא רק החריפות, חריף זה עושר של טעמים. מה שאני מנסה לומר זה שמאכל יותר חריף לא ייתן בהכרח יותר הנאה ממאכל פחות חריף אך בהחלט שיתן יותר הנאה אם החריפות תהיה מלווה בעושר של טעמים. לדוגמה: סחוג מאוד חריף בלי יותר מדי טעם יגרום לפחות הנאה עבורי מסחוג פחות [...]
איזה כייף זה לאכול ארוחה שמורכבת מצלחות של דברים קטנים ולחם כלשהו ליד. למדינות סביבנו יש ממש תרבות סביב זה. לאיטלקים אנטיפסטי, לספרדים טפאס, לטורקים וליוונים מזטים. לא פלא שאנחנו אוהבים לאכול ככה, זה טעים, קליל, צבעוני, מפתה, זה sharing עם כולם ולא סתם להיות עם הראש בתוך הצלחת שלך. אני מאוד אוהב את הסגנון [...]
קובנה זה מאפה של שבת! לקום בשבת בבוקר לריח של קובנה (או אפילו ג'חנון) זה הכי הכי. מדמיין לעצמי את השקט בחוץ, רק ציוצי ציפורים, קרני שמש מלטפות חודרות מבעל לחלון, ניגש למטבח, לוקח חתיכה של קובנה חם עם רסק וסחוג ומתענג. התימנים אלופים במאפים וזה ברור. קובנה, ג'חנון, מלאווח, דמול (שזה קובנה קטן בצורת [...]
ממולאים זה עולם ומלואו. יש כאלו שיש להם רפרטואר גדול של ממולאים - פלפלים, בצלים, כרוב, עלי גפן ועוד ועוד ועוד. אני מעריץ אנשים כאלו. אני מבין רק בעגבניות ממולאות ובפלפלים ממולאים. מעניין שפלפלים ממולאים זה תמיד משהו של מתחילים ומשם מתקדמים לכל היתר. לא יודע למה אבל זה ככה אצל הרבה אנשים שאני מכיר. [...]
אפשר, בטח אפשר אני אומר לו. והוא משיב לי מה פתאום זה לא חוקי בכלל. יושב עם חבר וככה ומתווכחים שעה האם מותר ואפשר ורצוי לאכול חלות בימי חול ראשון עד רביעי. ביום חמישי זה בטוח מותר, שישי אין ספק ושבת גם כן אבל ראשון עד רביעי? - מיותר לציין שלהכריע בסוגיה הזו אי אפשר... [...]
פעם לא היו קפואים. כן, כן, לא היו קפואים. כשהייתי ילד אפילו מקרר לא היה דבר של מה בכך ואני זוכר שהיו לי שכנים שכל ערב היו מביאים בלוק קרח ענק לשים בתוך מקרר שלא היה לו חשמל. היית קונה חלב כל יום ולא היה חלב עמיד בכלל. גבינות במכולת כי לא היה דבר כזה [...]
