סלט אסיאתי מהמם של עוף ומלפפונים

סלט אסיאתי מהמם של עוף ומלפפונים

אני אוהב מאוד בישול שקשור למקום בו אנחנו נמצאים. בישול ים תיכוני, מזרח תיכוני או איך שלא תקראו לזה. האמת היא שרוב הזמן אני מבשל אוכל שהוא מהמטבח המקומי של אזורינו. אבל לעיתים בא לי משהו קליל עם ניחוחות אסיאתיים. איזה מוקפץ או סושי או סלט אסיאתי קליל. איזה כייף לשבת במסעדות האסיאתיות שיש לנו [...]

סלט סלק צלוי בהגשה אלגנטית

סלט סלק צלוי בהגשה אלגנטית

אין לי ספק שסלט סלק מהווה אחד מסלטי יום השישי בהרבה שולחנות. האמת היא שזהו סלט טעים, משביע ובריא. כל היתרונות בצלחת אחת. אבל (ויש אבל) אני עדיין שומע על אנשים שמבשלים את הסלק במים. מודה שזו אופציה ומודה שכוחו של הרגל קשה לשנות אבל באמת שאין מה לפחד מלצלות את הסלק בתנור. בואו ננתח [...]

עוגת ליאלי ביירות בגירסה שלי

עוגת ליאלי ביירות בגירסה שלי

איך שאני אוהב קינוחים מזרחיים. בקלאווה, קדאיף, עוגת סולת, מעמול, כנאפה ועוד רבים וטובים. מדי פעם תוקף אותי רצון להכין משהו מהקינוחים האלו אבל אם להודות על האמת לא הכל ניתן להכנה בתנאים ביתיים וחלק מהקינוחים אף דורש מומחיות מיוחדת שלוקח המון זמן לרכוש אותה. ואם כבר אני עושה קינוח כזה אז אני משתדל לקחת [...]

טירמיסו שווה!

טירמיסו שווה!

אני זוכר שכשהייתי ילד הייתי נוסע עם הורי לבית סבתי. זה היה בית פסטורלי בשכונה ותיקה של רמת גן. מחוץ לבית שכנו להם ספסלים וצמחיה שהיו חלק מה"ריאה הירוקה" של העיר. אלו היו ימי שבת והשקט היה מדהים. לא שמענו לא מכוניות ולא כלום. מקסימום שקשוקי מזלגות בצהרי השבת. היינו מתאספים לפני הצהריים ואוכלים אצלה [...]

עוגת גבינה מהממת ללא גבינה (רק יוגורט ושמנת)

עוגת גבינה מהממת ללא גבינה (רק יוגורט ושמנת)

אני מאוד אוהב עוגות גבינה. הן רכות, נימוחות, צחורות ואלגנטיות והכי חשוב טעימות מאוד. בדרך כלל אני מכין עוגת גבינה אפוייה בלי הרבה סיבוכים וזה נפלא. לפעמים בא לי להכין עוגה עם ריקוטה שהיא אפילו יותר מיוחדת. אני אוהב את הטעמים הנקיים של הגבינה בלי להעמיס אלמנטים של שוקולד, טופי, קרמל וריבת חלב - אלו [...]

קציצת ירק ענקית בתנור

קציצת ירק ענקית בתנור

לא גדלתי על קציצות ירק. זה משהו שלא היה בלקסיקון הבישול של הורי. האמת שגם לא ידעתי שיש דבר כזה כמו עיג'ה עד שיצא לי לעבור בכל מיני מקומות בדרום תל אביב, מקומות קטנים ופשוטים שמגישים קציצות כאלו וזה היה נראה לי טעים מאוד. קציצה דקה מטוגנת עד לצבע שחום. ובכל זאת, ראיתי ולא יצא [...]

מאפה שכבות טורקי עם גבינה

מאפה שכבות טורקי עם גבינה

רק בשנים האחרונות התחלתי להבין עד כמה האוכל הטורקי הוא עשיר, מגוון, טעים ומלא בהיסטוריה. לפני כן לא הייתי מודע לזה בכלל. מה בעצם ידעתי על אוכל טורקי? בורקס, חצילים, שאוורמה, שיפודים וזהו. ופתאום התחלתי להתעניין והבנתי שזהו עולם ומלואו. יש להם ממש הרבה סוגים של מאפי טאבון. לא רק לחמג'ון ופידה. יש להם הרבה [...]

מק אנד צ'יז טעים טעים

מק אנד צ'יז טעים טעים

התרבות האמריקאית חודרת לנו לתוך ההוויה הישראלית. אין מה לעשות עם זה ולא ברור לי אם צריך לעשות עם זה משהו מלבד לאמץ מתוך התרבות הזו חלקים שנראים לנו נכונים. פשטידת פסטה נראה לי שיש לנו מאז ומתמיד. גם פסטה בשמנת יש מהמטבח האיטלקי שקרוב אלינו אבל האמריקאים לקחו את זה לכוון טיפה שונה וקראו [...]

פרינטה – מאפה איטלקי מקמח חומוס

פרינטה – מאפה איטלקי מקמח חומוס

פעם ראשונה שנתקלתי במתכון ללחם או למאפה הזה שנקא פרינטה (Farinata) הייתה בסרטון יוטיוב של המסעדה המפורסמת ריבר קפה בלונדון River Cafe London. האמת היא שכל סרטון שהמסעדה הזו פרסמה נראה מפתה, אפילו מפתה מאוד, אך הסרטון הזה לא נראה לי כל כך. אם זה בגלל שלא היה לי ברור מה בדיוק עושים עם מאפה [...]

לחמניות המבורגר של בית

לחמניות המבורגר של בית

לא ממש מבין את הקטע עם ההמבורגר בישראל. איך תוך שנים מעטות הוא נהפך ממשהו שאוכלים פעם ב... למשהו שכולם עסוקים בו או לפחות נראה שכולם עסוקים בו. "מה ההמבורגר הכי טוב", "10 ההמבורגרים הטובים בתל אביב", "המבורגר של הפרופסור", "המבורגר סודי שאפשר להזמין רק דרך הודעות ווטסאפ" ועוד. ממש טירוף. במחשבה שניה אולי המונח [...]