ריזוטו משגע של פריקי

רבים מתייחסים לריזוטו כמו אוכל של מסעדה. כזה שאי אפשר או קשה מאוד להכין בבית. זה ממש לא כך.

כבר יצא לי לתת מתכון לריזוטו כאן. זה היה ריזוטו עם אפונה ושמיר ממש כמו שמגישים במסעדות.

הפעם אני רוצה לקחת את הריזוטו למקום אחר – ריזוטו שלא יהיה מורכב מאורז אלא מפריקי או פריקה או כרמל כפי שקוראים לחומר הגלם הזה בעברית.

הפריקי היא חיטה ירוקה שנקצרת באביב ואז נקליית על גחלים. הקלייה על הגחלים נותנת לפריקי טעם מעושן וזה עושה אותה כל כך טעימה.

אז הפעם ניקח את הפריקי עם הטעמים המעושנים ונכין ממנו ריזוטו. תכל’ס אני לא בטוח שאפשר לקרוא לתבשיל כזה “ריזוטו” אבל בהחלט אפשר לראות את הדומה בין מנת ריזוטו למנת הפריקי הזו.

הכנת הריזוטו פריקי היא ממש קלה וקצרה, ממליץ להכין אותה כשאין זמן ורוצים משהו טעים ומשביע. לחילופין אפשר להגיש מנה כזו באירוח חלבי או סתם כשבא משהו מיוחד בארוחת הערב.

אז מה דרוש לנו בשביל סיר יפה של ריזוט פריקי?

• 300 גרם פריקי
• בצל בינוני
• 5 כפות שמן זית
• 3 שיני שום
• 4-5 ענפי תימין
• חצי כפית כמון
• חצי כפית בהרט
• כף נענע מיובשת
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• שתיים וחצי כוסות מים רותחים
• 50 גרם פרמזן
• 30 גרם חמאה
• כמה גבעולי פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)

שנתחיל? מנה מהירה, טעימה ומרשימה!

• שוטפים את הפריקי ומסננים אותו.

• קולפים את שיני השום וכותשים אותן.
• קולפים את הבצל וקצצים אותו דק.

• מפרידים את עלי התימין מהגבעולים.
• בסיר בינוני מחממים את שמן הזית ומוסיפים אליו את הבצל. מטגנים את הבצל באש בינונית מספר דקות עד שיהיה שקוף.

• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים אותו כחצי דקה נוספת.

• מוסיפים לסיר את הפריקי המסונן ומטגנים אותו תוך ערבוב כ-2 דקות.

• מוסיפים לסיר את הכמון, הבהרט, הנענע המיובשת, המלח, הפלפל ועלי התימין שהפרדנו מהגבעולים ומערבבים היטב.

• מוסיפים לסיר שתיים וחצי כוסות של מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
• מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.
• לאחר כ-15 דקות פותחים את מכסה הסיר וטועמים לראות שהפריקי רך מספיק. אם הוא עדיין לא התרכך ממשיכים לבשל אותו עוד 3-5 דקות לריכוך.
• בינתיים מגרדים את הפרמזן.

• מוסיפים את הפרמזן והחמאה לסיר ומערבבים היטב עד שהם נטמעים בתבשיל.

• טועמים ומתקנים תיבול.
• מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים וקוצצים אותם.
• מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצה לתבשיל ומערבבים.

• זהו, הריזוטו של פריקי מוכן לנו. מניחים כף או שתיים גדושות במרכז צלחת הגשה (אם זו צלחת אישית) או שמגישים לצלחת מרכזית ומקשטים בעוד פטרוזיליה ו/או תימין.

אהבתם את הריזוטו? אולי תרצו להכין גם ריזוטו אפונה ושמיר כמו במסעדות?

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!