שומר קונפי זה הכי

שומר קונפי זה הכי

הולך ברחוב וחושב לעצמי מה עוד אפשר לעשות עם שומר שאני כל כך אוהב (כן, זה קורה לי הרבה שאני הולך ברחוב וחושב על אוכל 🙂 ). פתאום עולה לי רעיון...קונפי משום עשיתי, קונפי מחציל עשיתי ואפילו קונפי משוק אווז עשיתי אז למה לא קונפי משומר? האמת היא שזה ממש פשוט. בכלל קונפי זה סיפור [...]

צ'ימיצ'ורי מהמם בקלילות

צ'ימיצ'ורי מהמם בקלילות

תמיד כשאני חושב על צ'ימיצ'ורי עולות לי בראש מחשבות על בוקרים בתוך שטח אינסופי יושבים מסביב מדורה ומכינים גושים ענקיים של בשר. נראה לי מהמם לחוות פעם אירוע כזה שכל רגע מורידים עם סכין חדה ואמתנית איזו שכבה מהבשר השרוף ואוכלים אותה ככה בלי הרבה צלחות וסכום ופוזות. הדבר הכי קרוב שיש לזה בישראל אלו [...]

תבשיל של שעועית בתנור

תבשיל של שעועית בתנור

כשהייתי ילד קטן הייתה אימי מכינה פעם בשבוע תבשיל של שעועית ברוטב עגבניות. הייתי חוזר מהגן, הבית כולו ריח של שעועית והייתי יודע בדיוק מה עומד לקרות. הייתי מתיישב ליד שולחן הפורמייקה הרעוע על כסא אפור עם גב אדום (כן, זה מה שהיה פעם... 🙂 ) ומקבל צלחת של אורז ומעליו תבשיל חם של שעועית. [...]

קישואים ביוגורט

קישואים ביוגורט

כשהייתי ילד קטן לא ממש אהבתי קישואים. אפילו לא יודע למה. זה היה נראה לי סתם ירק ואימי גם לא נהגה להכין ממנו יותר מדי דברים כך שזה היה ממש רחוק ממני. שנים רבות לאחר מכן הייתי נתקל בקישוא רק במרקים. אפילו לא ברור לי למה רק במרקים שהרי קישוא הוא ירק שיכול להשתדך בהמון [...]

חציל קונפי

חציל קונפי

לאחרונה התחלתי לשמוע כל מיני פודקאסטים. למי שלא יודע מהו פודקאסט אז מדובר במעין "תוכנית רדיו" אשר אפשר לשמוע באינטרנט בכל זמן. בעברית זה נקרא הסכת. לרוב מדובר על משהו שבין 10 דקות לשעה של דיבור (ולעיתים מוזיקה) אשר מוקדשים לנושא מסויים. יש פודקאסטים בכל נושא ואפילו בנושאי אוכל ובעברית! אחד מהפודקאסטים שאני שומע הוא [...]

זיתים משודרגים בעשר דקות עבודה

זיתים משודרגים בעשר דקות עבודה

בתור אחד שמאוד אוהב לבשל ולהתעסק עם דברים במטבח תמיד יש לי הרהורים. הרהורים עד כמה רחוק כדאי ללכת. האם כדאי להכין לחם או לקנות? ואם להכין אז האם להכין מקמח קנוי או לטחון בעצמי גרגרי חיטה? האם שווה לעשות לימון כבוש או לקנות? האם שווה לעשות נקניקים ונקניקיות או לקנות? המון הרהורים אבל בסופו [...]

מטבוחה להמונים

מטבוחה להמונים

לפני שנים, כשהייתי שומע את המילה "מטבוחה", הייתי מקבל ויברציות. זה היה נשמע לי משהו מעולמות אחרים, משהו שדורש מאמא מרוקאית מומחית בשביל שזה יצא טוב ומיוחד. פחדתי להתעסק עם מטבוחה והאמת היא שגם לא בדיוק ידעתי מה הטעם של זה. ואז, לפני אולי 10 שנים יצא לי ללכת לארוחת בוקר בקופי בר ביום שישי. [...]

ברד פודינג קינמון מעלף וקל להכנה

ברד פודינג קינמון מעלף וקל להכנה

לפני שנים רבות התארחתי אצל חברים, הייתה אוירה טובה, אוכל מהמם והכל נראה מושלם. אלא שאז המארחת אמרה לנו "לא תאמינו מה יש לקינוח" ואנחנו השבנו בחצי פליאה "מה? מה יש לקינוח" והמארחת אמרה "פודינג לחם". אני הייתי בהלם, נראה לי שגם שאר האורחים היו בהלם. זה נשמע גרוע לעשות פודינג מלחם (למרות שזה פודינג [...]

פילה אמנון בתנור הכי קל וטעים שאפשר

פילה אמנון בתנור הכי קל וטעים שאפשר

מי שהמציא את פילה הדג הקפוא שמגיע באריזות וואקום בודדות הוא גאון! מוצר כל כך נוח וזמין וטעים וזול. לפעמים כשאני רוצה להכין דג אני הולך למוכר הדגים וקונה דגים טריים, מכין אותם כמו שאני אוהב וזה הכי הכי טוב. אבל לא תמיד יש זמן ולא תמיד מתכננים מראש מה אוכלים ואז הדגים הללו בשקיות [...]

מרק בתנור במינימום עבודה

מרק בתנור במינימום עבודה

יום חורף קר, רוחות וגשמים בחוץ. כל המשפחה בבית מתחממים להם מחום התנור ומשלל שמיכות בסלון. באוזן שומעים את טיפטוף הגשם מלווה בשיר שקט ונוגה. בדיוק השיר הזה... https://www.youtube.com/watch?v=5JZ0t9gTs14 ואני...אני חושב מה נאכל לצהריים שזה עוד כמה שעות...רוצה משהו שיסמל את החורף...תבשיל מחמם שיתן ריח ואווירה לכל החלל. מחליט לעשות מרק כתומים בתנור. מרק כתומים [...]