סלטים שישדרגו כל ארוחה
יצא לי לא פעם לעשות ארוחה עם מנות מסובכות ומרהיבות. לא היה לי ספק שמנות אלו יגנבו את ההצגה. בסופו של דבר האורחים הגיעו, אכלו והתפעלו מהמנות שאני חשבתי שהן הבנאליות ביותר. הייתי יושב וחושב או יותר נכון יושב וצוחק לאחר אותן ארוחות איך כל המנות הגרנדיוזיות מתגמדות לעומת הדברים הפשוטים ביותר. התקשיתי להאמין שבארוחה [...]
ללחמים השטוחים לסוגיהם יש מקום של כבוד באיזור שלנו. לא ברור לי אם זה בגלל סוגי החיטה המקומית שהיתה פה, אם זה בגלל שיטות הבישול והאפייה, אם זה בגלל האקלים החם או עקב כך שלחמים כאלו היו נוחים לנשיאה במדבר. בכל מקרה אפשר לומר שיש לנו באיזור הרבה לחמים שטוחים. הנה, נמנה כמה מהם: פיתה, [...]
בתור אחד שתמיד נמצא בדיאטה כזו או אחרת אני מנסה בקדחתנות למצוא איזשהו שידרוג לאוכל. שידרוג כזה שיהיה טעים וכייפי אבל לא יהיה עתיר בקלוריות. אחד השידרוגים שלי לגבינה לדוגמה הוא להוסיף קצת כמון. כן, פשוט תבלין כמון טחון עם גבינת קוטג' הופך אותה למעדן. שידרוג אחד זה להוסיף סחוג לכל דבר. נותן את החריפות [...]
אני מאוד מאוד אוהב חומוס. בכל שעה ביום יכול לאכול אותו. בבית הבן שלי אוכל חומוס ואני אוכל חומוס אך שתי הבנות לא מסוגלות לנגוע בחומוס או טחינה. חומוס שעשוי טוב הוא באמת מאכל מדהים שהוא הרבה יותר מסך מרכיביו. אבל מה, אנחנו אוכלים חומוס מדהים במסעדה, הולכים הביתה, מנסים להכין ולא יוצא לנו אותו [...]
יש לי קטע כזה שכשאני נכנס למסעדות אני מזמין עם האוכל גם מנה של חריפים. במסעות תל אביב זה נעשה ממש נפוץ וכל מסעדה שמכבדת את עצמה (טוב, אולי לא כל מסעדה אבל לפחות חלק מהמסעדות) יש בתפריט צלחת חריפים כזו או אחרת. מעניין אותי מה תכלול צלחת כזו במסעדה. יש מסעדות שמגישות פלפלים חריפים, [...]
לפני מספר שנים התחלתי להתעניין במטבח הספרדי ובייחוד בנושא טפאס. זה התחיל מכך שביקרתי מספר פעמים במסעדת טפאסים בעיר רוטרדם שבהולנד. במסעדה זו אתה מתיישב על הבר ומזמין טפאסים מתוך השלל שנמצא בויטרינה. הטפאסים או פינצ'וס כפי שהם נקראים שם הם לרוב לחם (פרוסת באגט) ועליו שלל של דברים. זה יכול להיות נקניקים או דגים [...]
אני אוהב חריף. אוהב להתנסות בכל מיני דברים עם חריף. לא רק סחוג או פלפל חריף טרי אלא כל מיני מנות חריפות. במשך השנים ניסיתי כל מיני מתכונים של פלפל חריף ממולא. עם אורז או עם אורז ובשר או רק בשר. כל אלו נותנים תוצאה טובה אבל לא טובה כמו המלית הזו שאציע כאן שהיא [...]
