עוואמה – סופגניות טבולות בסירופ סוכר

איך שאני אוהב לטייל בצפון. תמיד נראה לי ששם יפה יותר, נעים יותר, שליו יותר וגם שלאנשים שגרים שם יש יותר שלווה. לא יודע אם זה רק נראה לי או שזה באמת כך אבל מצידי כייף לי לחשוב שככה זה באמת.

כמעט תמיד כשאני מבקר בצפון אני נכנס לנצרת. זוהי עיר ידידותית עם המון מקומות של אוכל טוב (ואם הבנתם או שלא אני אוהב אוכל טוב… 🙂 ).

יש כמה חנויות של מתוקים מזרחיים בנצרת על הרחוב הראשי (יוחנן פאולוס) וגם במקומות אחרים וחנויות אלו מגישות ומוכרות סופגניות עגלגלות קטנות טבולות בסירופ סוכר – עוואמה.

קונה לי ולילדי קופסה קטנה של עוואמה, עוצרים בפינת רחוב וזוללים אותם. רגע של שחיתות!

האמת היא שמתוך שלל הקינוחים הערביים זהו אחד הקינוחים שקל מאוד להכין והוא טעים בצורה יוצאת דופן. ממליץ לנסות.

המתכון המקורי בו השתמשתי הוא של קרין גורן, שיניתי אותו שיתאים לי והרי הוא לפניכם.

אז מה דרוש לנו בשביל ההפקה הזו שתיתן לנו ערימה גדולה של עוואמה?

לבצק:

  • 1-2 תפוחי אדמה בינוניים
  • 280 גרם קמח
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית סוכר
  • 300 גרם מים פושרים
  • שמן לטיגון עמוק

לסירופ:

  • 3 כוסות סוכר
  • 3 כוסות מים
  • קצת מי זהר או מי ורדים – אני לא משתמש כי לא אוהבים אצלי אבל אפשר להוסיף
רשימת החומרים: קמח, סוכר, שמרים, מלח, תפוחי אדמה, מים

שנתחיל? תוך שעתיים או קצת יותר יש לכם ערימת עוואמה יפה וטעימה.

  • קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות שוות פחות או יותר.
  • שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים לכיסוי ומבשלים עד אשר תפוחי האדמה רכים לגמרי בדיוק כמו שמכינים פירה.
תפוחי האדמה חתוכים לקוביות ומתבשלים להם בסיר…
הם רכים ומתחילים אפילו להשבר…זה הזמן לסיים את הבישול ולסנן אותם…
  • לאחר שתפוחי האדמה התרככו מעבירים למסננת ושוטפים אותם במים קרים. משאירים במסננת לכמה דקות.
שוטפים את תפוחי האדמה ומסננים אותם…
  • מרסקים את תפוחי האדמה בדיוק כמו שעושים פירה. אני עושה את זה בכלי שנקרא רייסר (שנראה כמו כותש שום ענק) אבל אפשר בכל צורה אחרת.
תפוחי האדמה נכנסים לרייסר…
ויוצאים ממנו כמו פירה…
הנה כך…
וקיבלנו פירה…
  • נותנים לפירה להתקרר מעט.
  • בקערת מערבל נשים 300 גרם מים (כוס ורבע) ונוסיף את הקמח, השמרים, כפית סוכר ומתחילים לערבל עם וו לישה.
מים, קמח, שמרים וסוכר בקערת המערבל…
  • לאחר שהתערובת מתאחדת נוסיף כ-150 גרם מפירה תפוחי האדמה שהתקרר בינתיים ונמשיך לערבל במהירות בינונית כ-10 דקות. הבצק מתקבל מאוד דביק ונוזלי וזה בסדר.
ככה נראה הבצק בסיום הלישה…
ממש נעים למגע אך נוזלי…
  • מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח שעה וחצי עד להכפלת נפח.
הבצק מכוסה ותופח…
  • בינתיים נכין סירופ סוכר: בסיר בינוני נשים 3 כוסות מים -3 כוסות סוכר.
מים וסוכר בסיר…
  • נבשל לרתיחה, ננמיך את האש ונמשיך לבשל עוד 5 דקות בערך.
מבשלים כ-5 דקות ברתיחה…
  • אם רוצים אפשר בשלב זה להוסיף טיפת מי זהר או מי ורדים לסירופ.
  • מניחים את הסירופ בצד לקירור.
  • לאחר שהבצק תפח נחמם בסיר שמן לטיגון עמוק. אם יש מדחום אז טמפרטורת השמן צריכה להגיע ל-170-180 מעלות.
  • נכין כלי קטן עם שמן ו-2 כפיות שיעזרו לנו ליצור את כדורי הבצק אותם נחליק לתוך סיר הטיגון.
ככה נראה הבצק שתפח…
סיר השמן – אני משתמש במדחום שנצמד לדפנות הכלי…אבל לא חייבים בכלל מדחום…
  • לוקחים את שתי הכפיות וטובלים בשמן אשר בכלי הקטן (לא בשמן הטיגון). עם כפית אחת אוספים כדור בצק ועם הכפית השניה מחליקים את הכדור לתוך סיר שמן הטיגון. הנה כך:
כפיות הבצק בתוך קערית השמן…
לוקחים כפית בצק…
זו כמות הבצק שלוקחים עם הכפית – זה תופח מאוד בטיגון…
מחליקים את הבצק לסיר הטיגון…אם הבצק לא מתנתק מהכפית אז עוזרים לו עם כפית שניה…
  • ממשיכים כך עם 10-15 כדורי בצק בכל פעם. לאחר שכדורי הבצק קיבלו צבע מצד אחד הופכים אותם לצד שני.
מטגנים את כדורי הבצק…
הופכים את כדורי הבצק…
מוכנים…
גם אלו מוכנים…
  • לאחר שכדורי הבצק קיבלו צבע יפה מכל הצדדים מעבירים אותם לנייר סופג למשך מספר שניות ומשם לסירופ הקר למשך 10 שניות נוספות. חשוב שכדורי הבצק יכנסו חמים לסירופ הקר. לאחר הוצאתם מהסירופ מניחים את כדורי הבצק במגש ונותנים להם להתקרר.
טובלים בסירופ הסוכר ל-10 שניות…
ומניחים על מגש לקירור…
הרבה כדורים על המגש…
  • מגישים בערימה או עם קיסמים תקועים בכדורים.
ככה אני אוהב להגיש…
הנה ככה…
איזו ערימה יפה…
מהמם!

אהבתם את הסופגניות הקטנטנות האלו? אולי תרצו גם להכין קלצונה נוטלה ליד או עוגת שוקולד עשירה?

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.