מעניין להסתכל מהצד ולראות איך ההיסטריה חוזרת... מה היה לנו פה לפני המצאת המקררים וטכנולוגיות השימור? היית קוטף אוכל ומיד משתמש בו, היית שוחט חיה ומיד משתמש בה. לאט לאט הבינו שבטמפרטורה קרה אפשר לשמר דברים יותר זמן ואז גם הבינו שבשומן או במלח אפשר לשמר מזונות והתחיל להתפתח מדע של שימור מזון. ואז המציאו [...]
מתישהו בשנות התשעים (של המאה הקודמת) החלה מהפכת האנטיפסטי. עד לפני כן לא היה ברור לי אם יש בכלל אוכל איטלקי מעבר לפיצה ופסטה. פתאום צצו להם מקומות שהגישו "ירקות בסיגנון איטלקי" או "אנטיפסטי". אנשים שמעו את המילה "אנטי" ונכנסו לחרדה 🙂 - זה לא באמת היה משהו שהוא אנטי אלא אנטי מהמונח לפני, לפני [...]
לפני 40-50 שנה לא היה את השפע שיש כיום. לא היו קניונים ולא היו היפרים הייתה מכולת וזהו! היינו הולכים למכולת על בסיס יומי, קונים מצרכים ואוכלים אותם טרי. לא היה כזה מושג של להקפיא את האוכל. נשמע מוזר אבל אלו היו הזמנים. במכולת היו דברים בסיסיים. היה לחם שחור ולחם לבן, לחמנייה עגולה ולחמניה [...]
