אני חושב לעצמי שזה מדהים כמה רעיונות פשוטים במטבח יכולים לשדרג לנו את האוכל. אני אוהב אורז. אוהב אותו כך סתם לבן או מתובלן או עם עשבי תיבול ואפילו קר. זו תוספת משביעה וטעימה. בילדותי נהגה אימי להכין אורז אדום. זה היה אורז עם רסק עגבניות. האורז היה בעצם סוג של ורוד והיה לו טעם [...]
בילדותי לא ממש אהבתי ירקות. כלומר לא ממש שנאתי אותם אבל תמיד זה היה נראה לי משהו משעמם והפריט הכי פחות כייפי בארוחה. הזכרון הטוב ביותר שלי מירקות היה יום שבת בבוקר עת שאבי היה מכין סלט קצוץ דק דק ומתבל אותו היטב. יחד עם בורקס וגבינות זה היה טעים כל כך. אלו היו טעמים [...]
עכשיו קיץ. 30 מעלות בצל. פחות מפתה לאכול מרק, לפחות לא מרק חם. גם לא בא לי לעמוד הרבה שעות במטבח. בעצם כן בא לי. אוהב את המטבח ואוהב להיות בו. לרגעים מתלבט אם להכין משהו פשוט ומהיר או משהו מושקע שיקח שעות. אבל עכשיו קיץ ואני רוצה משהו פשוט. שלושה ילדים רעבים ואני אלמן, [...]
אני מניח שאתם מכירים את סוג הניוקי שעשוי מתפוחי אדמה. אני מאוד אוהב ניוקי כזה. בייחוד עם פסטו או אפילו מוקפץ במחבת עם שמן זית ושום. הניוקי שאני הולך לדבר עליו כאן הוא משהו שונה לגמרי ולא פחות טוב. התוודעתי אל הניוקי הזה לפני מספר שנים. חיפשתי משהו שיחדש לי ונתקלתי במתכון לניוקי סולת או [...]
תפוח אדמה אפוי ממש טעים בשלושה מרכיבים וכלום עבודה.
לסבי ז"ל הייתה קונדיטוריה שאחת מההיתמחויות שלה הייתה נשיקות מרנג אבל לא מרנג כזה יבש כולו אלא מרנג קשה מבחוץ וקרמי מבפנים. הקליפה החיצונית של המרנג מתפצפצת בפה ואז אתה מרגיש את התוך הקרמי. בכל שבת בשנות ילדותי הייתי בא לבית סבי ואוכל נשיקת קצף כזו. לא ממש קשור לנושא אבל הקונדיטוריה עדיין קיימת (בניהולו [...]
אני זוכר את אימי עומדת ליד שולחן המטבח הרעוע ומכינה כדורי שוקולד לקראת חג הפסח. הכדורים היו עשויים קמח מצה, קקאו, סוכר וחלב. אהבתי לערבב את הבלילה בכף, לראות אותה מתאחדת לעיסת שוקולד ואחרי שהייתה מתקררת קמעה היה אפשר לטעום אותה. היה לזה טעם שוקולדי מודגש וריח שריגש אותי. לאחר שהבלילה התקררה קצת היינו מכדררים [...]
