מחבר: מושף - Mochef

היי, שמי משה קרבלניק אך אנשים (לפחות חלקם) קוראים לי מושף. התחלתי לבשל בגיל 20 ומאז אני לא מפסיק. אוהב את המטבח ואוהב לארח עם כל מה שקשור בכך. במשך השנים נחשפתי לכל מיני מטבחים אך האהבה שלי היא לאוכל מקומי, אוכל של מזרח תיכון, אוכל של ים תיכון, אוכל מחומרי גלם מקומיים וזמינים אך לא רק. לפני כשש שנים הלכתי ללמוד קונדיטוריה בצורה מקצועית ונדבקתי בחיידק האפייה. אוהב את האפייה הצרפתית הקלסית אך גם דברים אחרים. אוהב את השמרנות אך אוהב גם להפתיע. אוהב להתעסק בפרשנות שונה של מאפים קלסיים. אני מאוד אוהב לארח, מאוד אוהב להגיש מנות שישאירו את אורחיי פעורי פה ועם טעם של עוד. במקום עבודתי (שאינו קשור כלל לתחום המזון) אני מנסה ללכד אנשים בעזרת ארוחות שאני עושה מדי פעם (לפנק, לפנק, לפנק). רוצה להגיד דבר אחד בקשר לזה: תנו, תנו לאחרים מכל הלב וזה יחזור אליכם. פה במרחב וירטואלי אנסה להעביר מהידע ומהתובנות שלי על עולם המטבח והאירוח. כייף לי שאתם פה. תודה! Hi, My name is Moshe Karabelnik but people (at least some of them) call me Mochef. I started cooking at the age of 20 and since then I never stopped. I like cooking and I like having people enjoy the food that I make. During the years I tried many different kinds of cooking but I always returned to my local middle eastern, Mediterranean kind of cooking. I enjoy using local ingredients, farm to table kind of cooking. Around 6 years ago I decided to learn professionally pastry and baking and I spent one year at "Estella – Master Class in Pastry, Chocolate & Bakery" school. At my workplace (which is not related in any way to the food industry) I like to prepare meals for my colleagues from time to time. Here in this virtual space I am trying to transfer some of my knowledge to others. Hope you enjoy it… Thank you!