חלת כתר בעיצוב חגיגי

חלת כתר בעיצוב חגיגי

לפני כנמה שנים ביקרתי בפריז ועשיתי סיבוב של מאפיות. ניסיתי להבין את תמצית העניין של המאפיה השכונתית הפריזאית. במאפיות בהן ביקרתי ראיתי באגטים שחומים פחות ושחומים יותר, ראיתי מאפי בוקר, ראיתי לחמים גדולים וכבדים וראיתי גם בריוש בכל מיני צורות. אחת הצורות של הבריוש הייתה צורת חלה בתבנית. זה הפתיע אותי כי חשבתי שבריוש מגיע [...]

קובנה מנצחת עם קצח ובצל ירוק

קובנה מנצחת עם קצח ובצל ירוק

קובנה זה מאפה של שבת! לקום בשבת בבוקר לריח של קובנה (או אפילו ג'חנון) זה הכי הכי. מדמיין לעצמי את השקט בחוץ, רק ציוצי ציפורים, קרני שמש מלטפות חודרות מבעל לחלון, ניגש למטבח, לוקח חתיכה של קובנה חם עם רסק וסחוג ומתענג. התימנים אלופים במאפים וזה ברור. קובנה, ג'חנון, מלאווח, דמול (שזה קובנה קטן בצורת [...]

חלות קטנות סטייל ויז'ניץ

חלות קטנות סטייל ויז'ניץ

אפשר, בטח אפשר אני אומר לו. והוא משיב לי מה פתאום זה לא חוקי בכלל. יושב עם חבר וככה ומתווכחים שעה האם מותר ואפשר ורצוי לאכול חלות בימי חול ראשון עד רביעי. ביום חמישי זה בטוח מותר, שישי אין ספק ושבת גם כן אבל ראשון עד רביעי? - מיותר לציין שלהכריע בסוגיה הזו אי אפשר... [...]

פוקצ'יה שאוורמה

פוקצ'יה שאוורמה

יום חמישי שבע בערב. נכנס להיפר לקנייה, המקום הומה אדם. מתחיל לעשות את הסיבוב הרגיל...ירקות, פירות, בשר, גבינות. כמעט לפני הקופה נעצר ליד מדף המשקאות. לידי עומד גבר ומסנן בין שיניו "איזה בעסה שאין קולה בטעם שאוורמה". קרע אותי מצחוק. שאוורמה (כשהיא טובה) זה מהנאות החיים הגדולות שיש. ככה גם אני חושב (ולא רק אותו [...]