מנה משגעת של קבב במעטפת בצק

מנה משגעת של קבב במעטפת בצק

בשנת 2006 הוציאו חוסאם עבאס ממסעדת אלבאבור יחד עם נירה רוסו ספר בישול ערבי בשם "טחינה, נענע, צנובר, כבש - סודות וטעמים מהמטבח הערבי-ישראלי של אלבאבור". הנה, כך נראה הספר שיצא https://simania.co.il/bookimages/covers14/145276.jpg איך שיצא הספר רכשתי אותו בתור חובב המטבח הערבי. באותו זמן עוד לא היו מתכונים בלי סוף באינטרנט וזה היה מקור ידע עצום [...]

מאפה מהמם של בריוש ובשר טחון

מאפה מהמם של בריוש ובשר טחון

תארו לעצמכם בריוש עגול ונימוח כמו שרק בריוש יכול להיות ובמרכזו קציצת בשר עבה כמו המבורגר...זה כמו לקחת המבורגר בלחמניה מתוקה, לפרק אותו ולהרכיב חזרה בצורה אחרת ולא פחות טובה. אז יש לנו פה בריוש שהמרכיב השומני בו הוא לא חמאה אלא שמן זית וזה לא גורע במאום מהטעם המשגע והנימוחות. ובמרכז הבריוש נשים תערובת [...]

קבב טורקי מדהים אפוי בתבנית

קבב טורקי מדהים אפוי בתבנית

טורקיה היא מעצמה קולינרית מהשורה הראשונה! לא, זה לא רק שאוורמה - הם מומחים בחצילים , במתוקים מזרחיים, בבצקים ולחמים וגם בקבבים. יש לטורקים סוגי קבב לפי איזורים כאשר לכל איזור תיבול וצורה שונה של קבב. אחד הקבבים המעניינים שנתקלתי בהם הוא קבב מאיזור אנטקיה שבטורקיה. זהו קבב שמכיל בתערובת שלו בין היתר פלפל אדום [...]