לחמניות באן מאודות במלית פרגיות אסיאתיות

לחמניות באן מאודות במלית פרגיות אסיאתיות

לפני 10 שנים או קצת יותר נסעתי לכמה ימים להונג קונג. נפגשתי שם עם קולגות מקומיים ובשעות הצהריים והערב הם היו לוקחים אותי לאכול בכל מיני מקומות. ביום הראשון שאני פוגש אותם והם אומרים לי "בוא נלך למקום טוב לאכול". אני מהנהן בהסכמה ואז הם שואלים "מה בא לך לאכול?" אני עונה "מקום שמגיש דים [...]

פרגיות בנוסח KFC

פרגיות בנוסח KFC

טירוף מה שקרה עם KFC בישראל. הם הגיעו לכאן בשנות השמונים ואחרי זה בשנות התשעים ואחרי זה ב-2003 ושנה שעברה הם חזרו בפעם הרביעית. לדעתי יש להם סיכוי להישאר בנוף שלנו יותר מפעמים קודמות. הקהל מוכן, לאחר שחווה את KFC בחו"ל ונהנה מה"דליים" של חתיכות עוף מטוגנות. בריא זה לא אבל פתרון לארוחה במחיר סביר [...]

פסטייה אליפות

פסטייה אליפות

כנראה שיותר רחוק מזה אני לא יכול להגיע אני ממלמל לעצמי. לא מכיר כל כך טוב את סוג האוכל האקזוטי הזה ובכל זאת זה ממש מושך אותי. לרגע רוצה להכין פסטיה קראנצית עם מלית בשר טעימה ולרגע שואל את עצמי למה? למה להכין דבר כזה כשיש כל כך הרבה דברים אחרים שאני מכיר ומחובר אליהם. [...]

סלט אסיאתי מהמם של עוף ומלפפונים

סלט אסיאתי מהמם של עוף ומלפפונים

אני אוהב מאוד בישול שקשור למקום בו אנחנו נמצאים. בישול ים תיכוני, מזרח תיכוני או איך שלא תקראו לזה. האמת היא שרוב הזמן אני מבשל אוכל שהוא מהמטבח המקומי של אזורינו. אבל לעיתים בא לי משהו קליל עם ניחוחות אסיאתיים. איזה מוקפץ או סושי או סלט אסיאתי קליל. איזה כייף לשבת במסעדות האסיאתיות שיש לנו [...]

סוכריות עוף

סוכריות עוף

איזה כייף זה למצוא מתכון, לנסות אותו, לקחת אותו למקום אחר ולהבין שעלית על משהו ממש מוצלח. המתכון פה התחיל מחיפוש אחר מנה שנפוצה מאוד במסעדות סיניות. זו מנה של עוף בדבש או עוף בתערובת קרמלית אחרת. תמצאו את המנה הזו כמעט בכל מסעדת מזון מהיר סינית. לוקחים חתיכות עוף, מצפים אותם בבלילה כלשהי של [...]

חזה עוף מנצח וכריך חזה עוף מושלם

חזה עוף מנצח וכריך חזה עוף מושלם

אין מה לעשות וחייבים להודות: בארצינו הקטנטונת עוף זה פתרון למנת חלבון בכל ארוחה. אפשר בקר או דגים או בעלי חיים אחרים (יצא לי חרוז... 🙂 ) אבל עוף זה הכי זמין וזול. אפשר לעשות משהו עם עוף שלם, כרעיים, ירכיים פרגיות, חזה וגם חלקי פנים כמו כבד, לבבות, טחול ויתר החלקים. אני לרוב אוהב [...]

סיגר כבד עוף

סיגר כבד עוף

יוצא לי הרבה לעשות קניות בסופר שיש בו מעדנייה עם אוכל מוכן ולא רק נקניקים וגבינות. שניצלים ועוף אני מכין לבד בלי להתעצל ולכן לא אקנה אותם במעדניה כזו אבל כשמתחשק לי להתפנק עם משהו שבדרך כלל אני לא מכין לבד אז אני קונה כמה סיגרים מרוקאים עם בשר ומשולשים עם תפוח אדמה. חשבתם פעם [...]

שיפודי פרגיות במישרה של ערק

שיפודי פרגיות במישרה של ערק

ערק וכוסברה הם טעמים ש-או שאתה אוהב אותם או שאתה שונא אותם. אין באמצע! בילדותי לא סבלתי את שניהם. האמת היא שלא נחשפתי לכוסברה יותר מדי. בבית הורי כוסברה לא הייתה נכנסת כי הורי לא אהבו את הירק הזה או שלא היו מורגלים לטעם שלו. ערק היה רחוק ממני ולא הבנתי את עושר הטעמים שלו [...]

פרגיות חגיגיות במלית פיסטוק וקשיו

פרגיות חגיגיות במלית פיסטוק וקשיו

מבחינתי פרגיות זה הנתח הכי שימושי בעוף. על האש - שיפודים וסטייקים, בתנור, במחבת, טחון לקציצות, שאוורמה, הכל הולך. האמת היא שאני מעדיף פרגיות על פני בשר בקר, זה קליל ופחות שמן. לפחות מרגיש לי כך. כל ערב חג אני חושב איזו מנה עיקרית בשרית אכין. מפנטז על מתכונים חדשים ומתכונים ישנים שבא לי להכין [...]

פוקצ'יה שאוורמה

פוקצ'יה שאוורמה

יום חמישי שבע בערב. נכנס להיפר לקנייה, המקום הומה אדם. מתחיל לעשות את הסיבוב הרגיל...ירקות, פירות, בשר, גבינות. כמעט לפני הקופה נעצר ליד מדף המשקאות. לידי עומד גבר ומסנן בין שיניו "איזה בעסה שאין קולה בטעם שאוורמה". קרע אותי מצחוק. שאוורמה (כשהיא טובה) זה מהנאות החיים הגדולות שיש. ככה גם אני חושב (ולא רק אותו [...]

פאייה עוף קלה בחצי שעה

פאייה עוף קלה בחצי שעה

יש מנות שהשם שלהן נשמע מאיים להכנה הרבה יותר ממה שהן. רוצים דוגמה? הנה: ריזוטו, פולנטה, פאייה. זה נשמע מאיים ומפחיד ומי יודע כמה עבודה. לא יודע אם ספציפית במנות האלו שציינתי כאן זה בגלל שאלו מטבחים אחרים שפחות נהירים לי או בגלל שפשוט זה שם מאיים ועד שלא מנסים לא מבינים כמה זה פשוט [...]

עוף שלם במחבת בחצי שעה

עוף שלם במחבת בחצי שעה

חובב בשרים גדול אני לא. תנו לי ארוחה של ירקות ופחמימה ואני מסודר. במסעדה כמעט לעולם לא אזמין סטייק. פשוט לא עושה לי את זה. כנראה שאני צריך שאיזה קצב יאמץ אותי וילמד אותי לאכול בשר כמו שצריך 🙂 . לעומת זאת עוף אני אוהב. לא כל חלק של העוף אבל לפחות חזה ופרגיות זה [...]