תמיד אהבתי עוגות תפוחים. מבחינתי זה טעם של בית ושל חמימות. ואז, לפני מספר שנים עברתי לגור בהולנד לתקופה ארוכה. בהולנד עוגת תפוחים זה יותר מסתם עוגה. להולנדים ככלל אין יותר מדי סוגי מאפים שבאים מהמטבח שלהם. יש להם קרואסונים ריקים וכאלו עם פרמזן וכאלו עם פרמזן ונקניק, יש להם עוגת תותים וקצפת, יש להם [...]
אני מאוד אוהב עוגות גבינה. הן רכות, נימוחות, צחורות ואלגנטיות והכי חשוב טעימות מאוד. בדרך כלל אני מכין עוגת גבינה אפוייה בלי הרבה סיבוכים וזה נפלא. לפעמים בא לי להכין עוגה עם ריקוטה שהיא אפילו יותר מיוחדת. אני אוהב את הטעמים הנקיים של הגבינה בלי להעמיס אלמנטים של שוקולד, טופי, קרמל וריבת חלב - אלו [...]
כשיש לי זמן אני אוהב להשתעשע בהכנת כל מיני מוצרי חלב וגבינות. זה מתחיל אצלי מזיכרון ילדות בגן כשהגננת הייתה מדגימה לנו הילדים איך מהחלב שמגיע מהפרה עושים כל מיני מוצרי חלב. היינו יושבים בריכוז במעגל והגננת הייתה מחממת חלב, בוחשת, ומעבירה מכלי לכלי. האמת היא שאני לא זוכר בדיוק מה היא עשתה אבל זה [...]
כשהייתי ילד קטן לא ממש אהבתי קישואים. אפילו לא יודע למה. זה היה נראה לי סתם ירק ואימי גם לא נהגה להכין ממנו יותר מדי דברים כך שזה היה ממש רחוק ממני. שנים רבות לאחר מכן הייתי נתקל בקישוא רק במרקים. אפילו לא ברור לי למה רק במרקים שהרי קישוא הוא ירק שיכול להשתדך בהמון [...]
יצא לי לא פעם לעשות ארוחה עם מנות מסובכות ומרהיבות. לא היה לי ספק שמנות אלו יגנבו את ההצגה. בסופו של דבר האורחים הגיעו, אכלו והתפעלו מהמנות שאני חשבתי שהן הבנאליות ביותר. הייתי יושב וחושב או יותר נכון יושב וצוחק לאחר אותן ארוחות איך כל המנות הגרנדיוזיות מתגמדות לעומת הדברים הפשוטים ביותר. התקשיתי להאמין שבארוחה [...]
במטבח של מושף 