שיפודי פרגיות במישרה של ערק

שיפודי פרגיות במישרה של ערק

ערק וכוסברה הם טעמים ש-או שאתה אוהב אותם או שאתה שונא אותם. אין באמצע! בילדותי לא סבלתי את שניהם. האמת היא שלא נחשפתי לכוסברה יותר מדי. בבית הורי כוסברה לא הייתה נכנסת כי הורי לא אהבו את הירק הזה או שלא היו מורגלים לטעם שלו. ערק היה רחוק ממני ולא הבנתי את עושר הטעמים שלו [...]

פלפל חריף ממולא טבעוני

פלפל חריף ממולא טבעוני

אני אוהב חריף. אוהב להתנסות בכל מיני דברים עם חריף. לא רק סחוג או פלפל חריף טרי אלא כל מיני מנות חריפות. במשך השנים ניסיתי כל מיני מתכונים של פלפל חריף ממולא. עם אורז או עם אורז ובשר או רק בשר. כל אלו נותנים תוצאה טובה אבל לא טובה כמו המלית הזו שאציע כאן שהיא [...]

מאפה ביאלי מנצח

מאפה ביאלי מנצח

לפני 40-50 שנה לא היה את השפע שיש כיום. לא היו קניונים ולא היו היפרים הייתה מכולת וזהו! היינו הולכים למכולת על בסיס יומי, קונים מצרכים ואוכלים אותם טרי. לא היה כזה מושג של להקפיא את האוכל. נשמע מוזר אבל אלו היו הזמנים. במכולת היו דברים בסיסיים. היה לחם שחור ולחם לבן, לחמנייה עגולה ולחמניה [...]

תפוח אדמה עם פטנט – הכי קראנצי שיש

תפוח אדמה עם פטנט – הכי קראנצי שיש

במשך שנים הייתי מכין תפוח אדמה אפוי עם שום וג'ינג'ר ובטוח שזה הטוב ביותר שאפשר להגיע אליו עם תפוח אדמה ובאמצעים פשוטים. האמת היא שאי אפשר להתעלות בהרבה על המתכון ההוא, מתכון מושלם וטעים מאוד במינימום השקעה. ואז נתקלתי במתכון של תפוח אדמה עם סודה לשתיה. זהו מתכון גם פשוט עם פטנט של הוספת סודה [...]

קולרבי צלוי א-לה "דוק"

קולרבי צלוי א-לה "דוק"

קולרבי הוא אחד מאותם ירקות שלא תמיד יודעים מה לעשות אתם. סך הכל זהו ירק טעים אבל משום מה הוא נחבא במדפי הירקות העמוסים בארצנו. אם אהיה גלוי אז גם אני לא הכרתי את הירק הזה יותר מדי עד שנתקלתי בו במסעדת דוק. למסעדת דוק יש אג'נדה של שימוש בחומרי גלם מישראל בלבד (מלבד פלפל [...]

פסטו פסטו

פסטו פסטו

תמיד יש לי קופסאות פסטו במקפיא! פסטו זה משהו שמציל דברים משיעמום. ארוחת ערב משעממת? כפית של פסטו מקפיצה את הכל. סנדוויץ משעמם? פסטו מגיע לעזור. תפוח אדמה שבושל במים וסתם ככה לא נראה זוהר כל כך? ערבוב עם פסטו סוגר את הפינה. חחח...זה באמת ממרח קסמים. ההכנות לפסטו מתחילות אצלי בשוק. חייבים שוק בשביל [...]

פצפוצי אורז בשוקולד

פצפוצי אורז בשוקולד

להכין עוגות יכול להיות עסק מתסכל. קחו לדוגמא עוגת מוס. מדובר על תהליך של הכנת קרם, הקפאה, הכנת קרם נוסף, הקפאה ולפעמים עוד ועוד אלמנטים שלאחר כל אחד מהם יש הקפאה. במקפיא ביתי מדובר על תהליך שיכול לקחת מספר ימים. את העוגה הזו שלקח לנו להכין כל כך הרבה זמן יאכלו בשעה. כמו שאמרתי זה [...]