חריימה של טונה מקופסה

חריימה של טונה מקופסה

אני מניח שלא נולדתי עם כפית של חריימה בפה. כלומר לא נולדתי לעדה הנכונה בהקשר של חריימה. כלומר אפשר לומר שלא טעמתי חריימה עד גיל 20. לא ממש מצליח להעביר לילדי את מה שהיה פה לפני 30-40 שנה . אם היית ילד להורים יוצאי מדינות אירופה סיכוי קלוש שתתקל במאכלים של יוצאי צפון אפריקה כמו [...]

פרצעל זרעים

פרצעל זרעים

כשהייתי ילד קטן (וזה היה לפני 45 שנים...) הייתי הולך לשחק כדורגל עם חברי לכיתה. היינו הולכים למגרש באחד מבתי הספר בסביבה ומעבירים בו שעה שעתיים של משחק. לפעמים משחק רגיל, לפעמים מחניים או סתם מסירות. אחר כך, כשנגמר המשחק, היינו עוברים ברחוב הקטן שליד בית הספר וכל יום אחרי הצהריים היה עומד בו אדם [...]

סחוג להמונים

סחוג להמונים

בילדותי לא ידעתי מה זה סחוג. זה לא רק שלא אכלתי או לא טעמתי סחוג. ממש לא ידעתי שיש כזו מילה ולא ראיתי סחוג מימי. אלו היו זמנים שאם לא היית תימני לא היה לך סיכוי לראות סחוג היכנשהו. כל בית היה נעול בתוך המטבח שלו, לא היית יוצא למסעדות בתדירות גבוהה ולכן לא נחשפת [...]

לחמניות קטנטנות בטעם שום

לחמניות קטנטנות בטעם שום

כמה בדיחות יש על זה שלחם שום הוא הפיצוי הרשמי של משלוחי פיצות. האמת היא שאני אוהב את זה יותר מהפיצה עצמה. לחמניה כזו קטנה וחמודה ואורירית בטעם שום. לא מאמין שיש מישהו שלא אוהב את זה. את המתכון הזה ראיתי לראשונה אצל יונית צוקרמן אותה אני מכיר המון שנים. מומחית בישול ברמה אחרת. ממליץ [...]

דלורית בתנור – טעים וקליל

דלורית בתנור – טעים וקליל

יש קבוצה של ירקות שרבים לא יודעים מה בדיוק עושים איתם. קולורבי ולפת הם נציגים בולטים של הקבוצה הזו. ירקות אחרים נמצאים רק במטבחים מסויימים כמו שומר ולוף (פרסה). יש ירקות שכולם מכירים כמו מלפפון, עגבניה, בצל ופלפל. ויש ירקות שלא פה ולא פה ולא פה כמו דלורית שהיא ירק מקסים אבל זנוח. אני מאוד [...]

פידה – מאפה בשר טורקי קראנצ'י כפי שהגשתי לשופטים במאסטר שף

פידה – מאפה בשר טורקי קראנצ'י כפי שהגשתי לשופטים במאסטר שף

אני מאוד אוהב מאפים! מאפים מלוחים אפילו יותר ממתוקים. במילים אחרות בורקס עושה לי את זה יותר מקרואסון. קיש יותר טעים לי מבריוש. אבל למה בכלל לעשות השוואות כאלו, מוכן לאכול בורקס ולקינוח קרואסון. הדיאטנית שלי לא ממש תסכים עם סגנון הארוחה הזה...נו טוב, נסתפק בביס של בורקס או אפילו בורקסון ובביס קרואסון. לא חייב [...]

תפוחי אדמה בשום וג'ינג'ר

תפוחי אדמה בשום וג'ינג'ר

אצלי בבית אוהבים תפוחי אדמה. בכל צורה ובכל גודל. בתנור או במחבת, עם תבלינים או סתם נטורל. הכל הולך! בדרך כלל הכי קל לי להכין תפוח אדמה אפוי. זה פשוט, לא דורש יותר מדי שלבים והתוצאות טעימות לכולם. אבל מה, באיזשהו שלב רוצה לגוון עם מבחר המתכונים שיש לי לתפוח אדמה אפוי ולכן כל הזמן [...]