טירמיסו שהכי קל להכין

טוב, אז כבר פרסמתי בעבר מתכון לטירמיסו כהילכתו – הנה כאן. המתכון ההוא שפרסמתי הוא מהמם והכי נאמן למקור ולצורת ההכנה כפי שהתכוונו לה האיטלקים – מכינים זביון שזה קרם ביצים מבושל, מקררים אותו ואז מקפלים את הזביון הזה עם שמנת מתוקה וגבינת מסקרפונה.

המתכון ההוא שפרסמתי הוא מצויין אך דורש גבינת מסקרפונה שלא תמיד יש בבית ולא בכל מקום ניתן לקנות ונוסף על כך גבינת המסקרפונה נוטה להגיע בישראל בכל מיני מרקמים שונים ולכן לא תמיד יש שליטה על התוצאה שרוצים להשיג.

הרבה זמן ניסיתי להגיע למתכון קל לטירמיסו ללא חומרים מיוחדם ורק לאחרונה יצרתי את המתכון הבא. בהתחלה לא הייתי בטוח האם זה יצא טעים כמו המתכון המקורי ובכלל טעים כמו טירמיסו באיטליה אבל איך שטעמתי מתכון זה לראשונה הבנתי שעליתי על משהו: זהו מתכון טעים ביותר, נאמן למקור, יציב לחיתוך, קל מאוד להכנה ועשוי מחומרים פשוטים שניתן להשיג בכל מרכול.

ממליץ לכם לנסות בשביל להבין עד כמה המתכון הזה מטריף!

אז מה דרוש לנו בשביל תבנית מלבנית יפה של טירמיסו בגודל 23 על 33 סנטימטר?

לקרם:

• 270 גרם או כוס חלב מרוכז – כזה שבא בקופסת שימורים
• 260 גרם או כוס ועוד כף מים קרים
• כפית קפה נמס מגורען
• כף ליקר אמרטו (או קצת יותר אם אוהבים את טעם השקדים האלכוהולי בטירמיסו) – אפשר גם לוותר אם לא אוהבים או אין בבית את הליקר
• 120 גרם או חבילה וחצי אינסטנט פדינג וניל
• 630 גרם או שתי כוסות ושני שליש כוס שמנת מתוקה

לבישקוטים:

• 2 חבילות של בישקוטים
• 480 גרם או שתי כוסות מים
• 50 גרם או רבע כוס סוכר
• 2 כפיות קפה נמס מגורען

לקישוט:

• קקאו לזרייה לפי הצורך

שנתחיל? לא יאומן כמה שהמתכון הזה קל וטעים!

• מתחילים בהכנת הקרם כי הוא צריך להתייצב לכמה שעות:
• בקערה בינונית מערבבים היטב בעזרת מטרפה את החלב המרוכז, כפית קפה נמס מגורען, ליקר האמרטו (לא חובה) והמים הקרים.

• מוסיפים לתערובת החלב את האינסטנט פודינג וניל ומערבבים היטב עד שאין גושים כלל.

• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר ל-3-4 שעות לפחות.
• לאחר כ-3-4 שעות מוציאים את הקרם מהמקרר ורואים שהוא ממש הסמיך. אם הקרם לא הסמיך מחזירים למקרר לעוד מספר שעות.
• לאחר שהקרם הסמיך טורפים אותו בעזרת מטרפה לקרם חלק.

• מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. רצוי לעשות זאת בסביבה קרה או ממוזגת (בימי הקיץ).

• שופכים את קרם החלב המרוכז על הקצפת ומקפלים בעדינות לקרם אחיד.

• מכינים את תערובת הטבילה של הבישקוטים:
• בקערה רחבה מערבבים את המים, הסוכר ו-2 כפיות קפה נמס מגורען עד שכל הסוכר נמס. זה יכול לקחת דקה או שתיים.

• הקרם מוכן לנו, תערובת הטבילה של הבישקוטים מוכנה לנו ונשאר רק להרכיב את הטירמיסו:
• טובלים את הבישקוטים אחד אחד בתערובת הטבילה לשנייה או שתיים, מנערים טיפה עודפי נוזל ושמים בשיכבה אחת בתבנית. ממלאים את כל התבנית בשכבה של בישקוטים רטובים כאלו. זהירות לא להשאיר את הבישקוטים יותר משניה או שתיים בתערובת הטבילה.

• מורחים כמחצית מכמות הקרם על הבישקוטים הרטובים שבתבנית. משתדלים שהקרם יכסה את כל שטח התבנית ושיהיה בגובה אחיד כמה שאפשר.

• מניחים שכבה שנה של בישקוטים על הקרם בתבנית בדיוק באותה צורה כמו שעשינו בשכבה הראשונה – טובלים את הבישקוטים אחד אחד לשניה או שתיים בתערובת הטבילה ומניחים מסודר על הקרם.

• מכסים את שכבת הבישקוטים השניה שבתבנית עם שארית הקרם ומיישרים ככל הניתן בעזרת קלף או מרית או בכל דרך אחרת.

• מכסים את הטירמיסו ומעבירים למקרר להתגבשות במשך כ-3-4 שעות לפחות ואפשר אפילו יום.
• לפני ההגשה מצפים את הטירמיסו בקקאו בעזרת מסננת.
• זהו – הטירמיסו מוכן! אם הכנתם אני בטוח שאתם מבינים כמה שזה טעים. אם לא הכנתם – ממליץ לכם להכין.

אהבתם את הטירמיסו? אולי מעניין אתכם גם קלצונה נוטלה מטורף או רולדת שוקולד של פעם?

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!