מרק חומוס יווני טעים מאוד ב-10 דקות עבודה

מרק מהביל ביום חורף קר זה כייף. אני אומר ומשנן את המנטרה הזו לעצמי אבל ברגע האמת מתפתה להכין כל מיני דברים אחרים.

נכון, חתיכת בשר טוב עם תפוח אדמה זה מאוד טעים אבל יש ימים שבא משהו חם ומשביע בדמות מרק.

זה כמו שאני נכנס מפעם לפעם למסעדה אסיאתית כזו או אחרת ומזמין מרק טוב למרות שיש כל כך הרבה דברים מפתים אחרים בתפריט.

כאשר גרתי בהולנד הייתי אוהב להכנס לרשת האוכל האסיאתי ווגממה Wagamama ולהזמין שם קערת מרק מלא בדברים טובים. הייתי בוחר להתיישב על כסא בר ממש מול חלון המסעדה שצופה בנהר ובספינות ממול. בחוץ החורף משתולל ובפנים חם ונעים, מוזיקה טרנדית וריחות של בישול אסיאתי במיטבו. קערת המרק הייתה מגיעה והייתי לוגם ממנה לאט לאט, מתענג על הרגע הקסום שנפל בחלקי.

טוב, חלומות לחוד ומעשים לחוד…אז הפעם לא מדובר במרק אסיאתי אלא במרק יווני דווקא. זהו מרק טעים ביותר ומשביע לא פחות. מרק שדרושות לו 10 דקות של עבודה להכינו (ועוד זמן להשריית החומוס ולבישול האיטי של המרק).

את המרק הזה ראיתי לראשונה במתכון שפרסם השף חיים כהן לפני שנים רבות אבל במשך השנים שיניתי אותו והמתכון הסופי לאחר כל השינויים מפורט כאן.

אז מה דרוש לנו בשביל סיר מרק משביע ביותר לשישה או יותר אנשים?

• 500 גרם גרגרי חומוס יבש
• כף מלח להשרייה
• כף סודה לשתיה (אבקה, לא משקה) להשרייה
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים
• 2-3 עלי דפנה
• 1 כפית מלח או לפי הטעם
• חצי כפית פלפל או לפי הטעם
• לימון להגשה

שנתחיל? לא תאמינו כמה קל ומהיר להכין את המרק הזה…

• יום או יום וחצי לפני שאנו מתכוננים להגיש את המרק משרים בהרבה מים את גרגרי החומוס, כף מלח וכף סודה לשתייה. ההשרייה אמורה להתרחש לפחות 10 שעות ועד 24 שעות לכל היותר.

• בסיום זמן ההשרייה מסננים את גרגרי החומוס מהמים.
• קולפים את הבצל ופורסים אותו או חותכים לקוביות גדולות.

• מחממים תנור ל-100 מעלות.
• מעבירים את גרגרי החומוס המסוננים לסיר גדול שיכול להכנס לתנור (ללא ידיות פלסטיק או עץ).
• מוסיפים לסיר את הבצל, שמן הזית, עלי הדפנה, כפית מלח וחצי כפית פלפל.
• מכסים את כל המרכיבים ב-6 כוסות או ליטר וחצי מים.

• מכסים את הסיר ומכניסים לתנור החם (100 מעלות) ל-8 עד 10 שעות. הריח בבית עומד להיות מעלף אז שימו לב… 🙂 .
• לאחר 8-10 שעות פותחים את הסיר ומגלים מרק מדהים. אפשר לאכול אותו כך או לטחון אותו חלקית בבלנדר מוט בכדי שיהיה סמיך אבל עדיין תישאר בו הנגיסה של גרגרי החומוס. אם טוחנים את המרק יש להוציא תחילה את עלי הדפנה.

• המרק מוכן! אני מעביר אותו לקדירת חרס (אפשר גם לאפות את המרק בקדירת חרס אם רוצים), מזלף טיפת שמן זית לריענון הטעמים ומגיש עם חתיכת לימון. זהו מרק ליום חורף קר.

אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).

אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.

אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!

בתיאבון!