אני אוהב תפוחי אדמה, ילדי אוהבים תפוחי אדמה. זה פחמימתי, זה ממכר, זה טעים וזה מתחבר טוב עם כל דבר.
במשך שנים אני מחפש מתכונים חדשים עם תפוחי אדמה. בייחוד תפוחי אדמה אפויים.
לא יכול לתאר לכם כמה נסיונות על גבי נסיונות עשיתי. פעם הצליח ופעם לא, פעם כמעט ופעם ככה ככה.
בסופו של דבר הייתי רוצה לחסוך למי שקורא כאן את כל מה שניסיתי ולא צלח.
אז מה המסקנות שלי עם תפוחי אדמה אפויים?
הנה הרשימה הבסיסית ביותר של כללים להצליח עם תפוח אדמה בתנור:
- שכבה אחת בלבד על התבנית. לא לערום תפוחי אדמה אחד על השני כך שחתיכות תפוחי האדמה שמסתתרות בתחתית לא יקבלו צבע וטעם.
- מלח במידה מתאימה.
- חום גבוה בדרך כלל.
- להוציא את תפוחי האדמה רק כאשר יש צבע יפה.
זהו, אלו כל הכללים. כל היתר זה נחמד אבל ארבעת הכללים הללו יתנו לכם תפוח אדמה מהסרטים.
על סט הכללים הזה אני מנסה כל פעם משהו חדש. קצת גוון לא יזיק ובטח יתן טעם וצורה על השולחן.
הפעם ניסיתי תפוחי אדמה שפרוסים דק-דק כמעט עד הסוף כך שהם נשארים מחוברים בתחתיתם. את תפוחי האדמה האלו אני מאדה בתנור כאשר הם מכוסים ואז כאשר הם התבשלו בצורה מספקת אני מסיר את הכיסוי ונותן להם השחמה שתיתן מראה מרהיב במיוחד. אין מה להתכחש לזה שמראה מרהיב יסחוט מחמאות ויזרז את בלוטות הטעם והמזלגות… :-).
המתכון הזה פשוט מאוד ודורש קצת יותר משעה. רוב הזמן הוא זמן אפייה בתנור, פשוט נשב ונחכה. לא ממש נעשה משהו. סך כל העבודה הוא משהו כמו 10 דקות.
אז מה נחוץ לנו בשביל ההפקה הזו שתיתן לנו 12 תפוחי אדמה בינוניים אפויים או במילים אחרות משהו כמו 6-8 מנות?
- 12 תפוחי אדמה לבנים בינוניים עד כמה שאפשר בגודל שווה
- מלח לפי הטעם
- פלפל גרוס
- רבע כוס שמן זית
- 4-5 שיני שום
שנתחיל? ממש מתכון פשוט, טעים וסוחט מחמאות עם המראה הדרמטי!
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מקלפים את תפוחי האדמה.
- בעזרת סכין חדה וקצת סבלנות לוקחים כל תפוח אדמה ופורסים אותו במרווחים של 2 מילימטר (פרוסות דקות) כך שהחיתוך לא יגיע עד למטה. במילים אחרת תפוח האדמה ישאר מחובר בתחתיתו ולא יפרד לפרוסות. לעיתים קורה שהסכין מגיעה לתחתית תפוח האדמה והוא לא נשאר כיחידה אחת – זה לא נורא. לא להבהל ולהמשיך לחתוך אפילו אם זה קורה. להשתדל שרוב החתכים לא יגיעו לתחתית תפוח האדמה.
- נמשיך כך עם כל תפוחי האדמה ונסדר אותם בתבנית חד פעמית או בתבנית תנור בה נגיש אותם.
- שופכים כמחצית מכמות שמן הזית על תפוחי האדמה. זה בסדר שרוב השמן מגיע לתחתית התבנית ולא נשאר עליהם.
- זורים מלח ופלפל.
- מוסיפים כחצי כוס מים לתבנית כי תפוחי האדמה יתאדו מכוסים בשלב ראשון ורק לאחר מכן ייצלו.
- מכסים בנייר כסף את התבנית ומכניסים לתנור החם למשך של כ-40 דקות.
- לאחר כ-40 דקות מסירים את נייר הכסף. תפוחי האדמה אמורים להיות רכים אך ללא צבע.
- מחזירים את תבנית תפוחי האדמה לתנור לזמן של 10-20 דקות. בשלב זה נרצה לתת לתפוחי האדמה צבע. נבדוק לאחר כ-10 דקות אם יש צבע יפה לפרוסות תפוחי האדמה. אם לא אז נוסיף עוד כ-10 דקות או יותר לפי הצורך. מה שאנו רוצים זה צבע ומראה יפהפה של הפרוסות הדקות.
- בינתיים נקלוף ונכתוש את שיני השום ונערבב אותם עם שארית שמן הזית.
- לאחר שתפוחי האדמה השחימו במידה הנכונה והוצאנו אותם מהתנור, נמשח אותם בעזרת מברשת בתערובת השום ושמן הזית.
- נעביר לצלחת הגשה או שנגיש באותו כלי. תאמינו לי שאף אחד לא ישאר אדיש למראה, לריח ולטעם שתקבלו ממנה זו…
זהו, סיימנו, לא ממש קשה ובטח שזה טעייייםםם.
אהבתם את תפוח האדמה הזה? אולי תרצו דג עם ירקות בתנור ליד או לחם חלב מהמם?
אם אהבתם אשמח לדעת (גם אם לא).
אם הכנתם אשמח שתשתפו איתי את הרשמים שלכם ו/או תמונה.
אם אתם מוצאים שהמתכון הזה מעניין לכם אשמח אם תרשמו לעידכונים במייל. עושים את זה פה למטה או בצד, מקבלים מייל לכתובת הדואר שרשמתם ומאשרים אותו. זה יבטיח שתקבלו מתכונים חדשים שלי היישר אליכם!
בתיאבון!
נהדר!!
תודה רבה עינב!